几种茶点的制作方法

二、 酥皮做法：

1 高筋面粉、低筋面粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。

2揉好的面团盖上保鲜 膜饧20分钟。

3起酥油用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。

4将饧好的面团擀成长方形，长度是起酥油的3倍，宽度与起酥油一样。

5将起酥油放在面片中间，把两侧的面片折过来包住酥油，然后两端捏死。

6把包好起酥油的面片擀长，像叠被子那样四折，再擀长。

7重复做法6,把四折的面片用保鲜膜包子放进冰箱松弛20分钟。

8如此重复三次，每一次都要放进冰箱饧20分钟。

9松弛好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋液，中间放入香蕉馅，技能书 上片盖住，边缘捏紧。

10把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进180充预热好的烤箱中烤20分钟左右。