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敬茶的程序

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的程序

自古以来,中国人待客就有“坐,请坐,请上座;,上,上好”的说法,由此可见,以敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。

敬客时,最重要的,是要注意客人的嗜好、上的规矩、敬的方法、续水的时机等几个要点。

1、客人的嗜好

俗语说:“众口难调”,饮其实也是如此。有人喜欢喝绿,有人喜欢喝红;有人喜欢喝热,有人喜欢喝凉;有人喜欢喝糖,有人喜欢喝奶。在以待客时,若有可能,应尽可能照顾来宾,尤其是主宾的偏好。

有可能的话,应多备几种叶,使客人可以有几种选择。在上之前,应先询问一下客人喜欢用哪一种,并为其提供几种可能的选择。不要自以为是,强人所难。当然,若只有一种叶,则务必实事求是地说清楚,不要客套过了头。若客人点出自己没有的叶品种,可就难以下台了。

与此同时,也应考虑到,有一些人出于各种原因不喜欢饮。因此,如有可能,在上前,应征询一下来宾个人的意见:“请问您想喝一点什么饮料?”并为之提供自己力所能及的几种选择,如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果、果珍、可口可乐、雪碧、芬达,等等。

一般认为,饮不宜过浓,否则极可能使饮用者“醉”,即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋,甚至惊厥、抽搐。所以,若客人没有特殊要求,为之所上的水不应过浓。通常,民间以待客讲究要上热,而且还有“满欺人”、“七八酒”之说。其含义,是说斟不可过满,而以七分满为佳。这样,热便不会从杯中溢出来烫伤人了。

2、上的规矩

(1)奉之人

待客时,由何人为来宾奉,往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时,通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上。接待重要的客人时,则应由女主人,甚至由主人自己为之亲自奉

在工作单位待客时,一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上。接等重要的客人时,则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上

(2)奉顺序

若来访的客人较多时,上的先后顺序一定要慎重对待,切不可肆意而为。合乎礼仪的做法应当是:

其一,先为客人上,后为主人上

其二,先为主宾上,后为次宾上

其三,先为女士上,后为男士上

其四,先为长辈上,后为晚辈上

如果来宾甚多,且其彼此之间差别不大时,可采取下列四种顺序上

其一,以上者为起点,由近而远依次上

其二,以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上

其三,在上时以客人的先来后到为先后顺序;

其四,上时不讲顺序,或是由饮用者自己取用。

3、敬的方法

待客时,一般应当事先将彻好,装入杯,然后放在盘之内端入客厅。如果来宾较多时,务必要多备上几杯。以防届时“僧多粥少”,供不应求。

在上时,应当借此机会,向客人表达自己的谦恭与敬意。标准的上步骤是:双手端着盘进入客厅,首先将盘放在临近客人的几上或备用桌上,然后右手拿着杯的杯托,左手附在杯托附近,从客人的左后侧双手将杯递上去。杯放置到位之后,杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的杯上时,亦应双手捧上杯。

从客人左后侧为之上,意在不妨碍其工作或交谈的思绪。万一条件不允许时,至少也要从其右侧上,而尽量不要从其正前方上

有时,为了提醒客人注意,可在为之上的同时,轻声告之:“请您用”。若对方向自己道谢,不要忘记答以“不客气”。如果自己的上打扰了客人,应对其道一声“对不起”。

为客人敬时,一定要注意尽量不用一只手上,尤其是不要只用左手上。同时,双手奉时,切勿将手指搭在杯杯口上,或是将其浸入水,污染水。

在放置杯时,千万不要粗枝大叶,以之直撞客人,也不要把杯放在客人的文件上,或是其行动时容易撞翻的地方。将杯放在客人右手附近,是最适当的做法。

4、续水的时机

为客人端上头一杯时,通常不宜斟得过满,更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法,是应当斟到杯深的2/3处,不然就有厌客或逐客之嫌。

主人若是真心诚意地以待客,最适当的做法,就是要为客人勤斟,勤续水。一般来讲,客人喝过几口后,即应为这续上,绝不可以让其杯中叶见底。这种做法的寓意是:“水不尽,慢慢饮来,慢慢叙。”

当然,为来宾续水让一定要讲主随客便,切勿神态做作,再三再四地以斟续水搪塞客人,而始终一言不发。以前,中国人待客有“上不过三杯”一说。第一杯叫作敬客,第二杯叫作续水。第三杯则叫作送客。如果一再劝人用,而无话可讲,则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。有鉴于此,在以招待较为守旧的老年人或海外华人时,切勿再三为之斟

在为客人续水斟时,仍以不妨碍对方为佳。如有可能,最好不要在其面前进行操作。非得如此不可时,则应一手拿起杯,使之远离客人身体、座位、身子,另一只手将水续入。

在续水时,不要续得过满,也不要使自己的手指、壶或者水瓶弄脏杯。如有可能,应在续水时在壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾,以防止水“自由泛滥”。

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