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绿茶品饮步骤

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怎样品绿叶的冲泡,一般只要备具、备、备水,经沸水冲泡即可饮用。

怎样品绿叶的冲泡,一般只要备具、备、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

具:饮用绿,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的汤和叶。

水质:泡绿的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免汤深暗。

水温:煮水初沸即可,这样泡出的水鲜爽度较好。沏的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时叶中的多酚类物质也会在高温下氧化使汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使汤失去香味。

与水的比例:通常与水之比为1:50~1:60(即1克叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的汤浓淡适中,口感鲜醇。

冲泡的手法:要求手持水壶往杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动叶,上下浮动,汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好杯或碗放入盘中,捧至客人面前,以手示意,请人品饮。更讲究的还可以采用以下六步进行冲泡。

a、将沸水注入壶、公道杯。

b、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内,再将沸水注入公道杯,降温备用。

c、倒掉瓷壶内的沸水,置入壶。

d、第一泡,将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水,将沸水注入公道杯降温备用。

e、提壶出,均匀分置于几小杯内,请人品。f.第二泡将公道杯的温水注入壶内续水,收取客人饮用杯,加水、温杯、倒掉,然后提壶出,均匀分置于五小杯内,请客品

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