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祁门红茶的冲泡方法

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简单泡法

将水烧沸,具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

功夫泡法

祁门红采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红时一般要选用紫砂具、白瓷具和白底红花瓷具。和水的比例在1:50左右,泡的水温在90—95℃。冲泡工夫红一般采用壶泡法,首先将叶按比例放入壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒法将汤注入杯中并使汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红一般可以冲泡2—3次。

具体步骤

1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在盘上,道、样罐放在盘左侧,烧水壶放在盘右侧。

2、赏:打开样罐,让来客欣赏叶的色和形。

3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

4、投:按1:50的比例把放入壶中。

5、洗:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将水倒入闻香杯中。

6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知中甘味。

11、第二泡、第三泡:操作同上。

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