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龙井茶的历史

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世界十大名家乡龙井至今仍保持手工经十数道传统工艺程序,方能制作成始终呈现自然形态的成品。它仅产于中国的日内瓦湖----杭州西湖之畔,"形美,色翠,香郁,味甘"是龙井的"四绝",常被作为馈赠佳宾亲朋之高尚礼品。龙井历史

龙井历史悠久,最早可追溯到我国唐代,当时著名的圣陆羽,在所撰写的世界上第一部叶专著《经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产的记载。龙井之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程中,龙井从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。早在北宋时期,龙井区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林”,上天竺白云峰产的“白云”和葛岭宝云山产的“宝云”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋,杭州成了国都,叶生产也有了进一步的发展。元代,龙井附近所产之开始露面,有爱人虞伯生始作《游龙井》饮诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见 瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好,故结伴前来饮赏景。到了明代,龙井开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井已被列为中国之名。明代黄一正收录的名录及江南才子徐文长辑录的全国名中,都有龙井。如果说在明代龙井还介于诸名之间的话,到了清代,龙井则立于众名的前茅了。清代学者郝壹恣行考“之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井区观看叶采制,品赋诗。胡公庙前的十八棵树还被封为“御”。从此,龙井驰名中外,问者络绎不绝。近人徐珂称:“各省所产之绿,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井成为中国名之首。新中国成立后,国家积极扶持龙井的发展。区人民在政府的关怀下,改旧式柴锅为电锅,选育新的龙井优良品种,推广先进栽培采制技术,建立龙井分级质量标准,使龙井生产走上了科学规范的发展道路。从龙井的历史演变看,龙井之所以能成名并发扬光大,一则是龙井品质好,二则离不开龙井本身的历史文化渊源。所以龙井不仅仅是的价值,也是一种文化艺术的价值,里面蕴藏着较深的文化内涵和历史 。

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