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绍兴历史悠久的茶俗

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清明尝"仙"

旧时没有大棚培植叶,如遇天时适宜,清明前采摘头档虽不会多,但总可采到一些。这种"明前"最为名贵。因树刚吐新芽,采新芽而制成的珠或龙井,往往只一芽一叶,如果在产区,用溪流之净水,以松子实做燃料,紫铜壶煮水,在紫砂壶中泡开,芽叶舒展,香味浓郁,色碧绿清莹,连泡六七次,仍能保存良好味,所以称之谓"明前仙".

品尝"明前"是区很高的礼遇。因为这种售价很高,数量很少,一般农不会轻易飨客。但清明这一天,一些来区的贵客,农大都会请客品尝"仙".在明清两朝,"明前仙"是绍兴的主要贡品之一,号称贡

清明尝仙,绍兴人视为一种福气,要有福之人才能享受。作为一种俗,是人所向往之的。

端午

端午节又称端阳、重午、重五。是日,绍俗除吃端午粽外,还在中午餐桌上摆出"五黄",即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有"喝了雄黄酒,百病都远走"的说法。但此物性"剧热",所以饮雄黄酒后必然躁热难当,必须喝浓以解之。一般人口较多的家庭,总是泡一缸浓供家人饮用。端午由此而成为不可缺少的"时令",相沿成习。

盂兰盆会

七月十五古谓中元,俗称鬼节。绍俗有"七月十三,枉死城中的孤魂野鬼放出来了"的说法,称"放光野鬼"任他们"自由活动"五天,至七月十八才收进去。所以绍俗有盂兰盆会的盛事,专为给鬼过节。家家户户,从七月十三夜间到七月十八午夜,在天井设七至九碗水,供过往鬼魂饮用,名之曰"盂兰盆".而民间这段时间,多演"目莲戏",所以戏台旁必大缸"青蒿"供看客饮用。

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