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彝族与茶的不解之缘

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彝族是我国西南地区自古至今分布最广的土着民族之一,也是最早发现、制作和饮用的民族之一。

彝族称为"拉",叶为"拉觉",水为"拉依".

凉山彝文古籍《经》记载:"彝人社会初始,已在锅中烤制叶,\'女里\'时代煮气飘香,\'社社\'时代始用水敬献诸神……"这里所说的"女里"和"社社",指的上古时代世间经过混沌时期之后,首先出现的两个时代,相当于母系氏族社会时期。这说明彝族发现、制作的历史已相当悠久。

此外,在一些彝文古籍、口头以及民俗事象里,彝族总是将放在酒和肉之先的位置,形成了"一二酒三食肉"的饮文化特色。

如彝族在举行婚礼时,要念《寻经》,新娘到夫家的第一天,饮食毕,首先要进屋煮敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫;办丧事时,要念《的根源》;过年节举行各种祈福仪式时,首先要用水献祭祖先和诸神;在诅咒凶邪、招魂唤魂和超度祖灵等大型仪式的安插各式天星图中,都要安插"祭坛"和"酒祭坛",并称祭献的贡品为"之所拉所",意为气酒气。

上述可见,已渗透到彝族人民的深层文化之中,并在深层文化中一直保留至今。

《四川业史》一书说:"经过多年的研究,已经肯定我国西南是野生树发展为栽培树的起源地。"

作为世居西南的古老民族之一,对于促使西南地区的产生和发展,不可能没有彝族的参与。至今在西南彝区,烤及"一二酒三食肉"的习俗仍然到处可见。

彝族烤的方法颇为讲究,主要有几种:首先彝族的烤煎法与一般的冲有所不同。它是先将绿放入烤热的铜制或陶制罐内焙烤,直至叶烤得酥脆、略黄时,趁热端离水源,灌入事先烤热的水少许,待罐内水泡沫稍息,再冲入热水至灌满,又于火上煨煮片刻便可起罐,让叶沉淀一会儿,方倒出水滤过,内加盐、炒米、核桃粉、芝麻等即可饮用。彝族的烤色、香、味俱佳。

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