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怎么泡铁观音比较有香味

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铁观音的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。如果你喝比较少或者是刚开始喝,最好是不要喝,要是想得话,喝完叶要吃点甜的食物铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来,香味也是慢慢品出来的。铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道水,若是春基本是五道,无明显香后属渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,香回味为好独有,所以品以新为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新不宜多喝,存放不足半个月的新更不要喝。

在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡的需要采用各种手法,但如果是将汤倒出,就一定要压低泡器,使汤尽量减少在空气中的时间,以保持汤的温度和香气。

包括四方面内容:一审名,二观形色泽(干汤),三闻香(干汤),四尝滋味。

在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

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