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鉴绿茶、泡绿茶:碧螺春

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不外行:碧螺春是中国的十大名之一,又名“吓煞人香”,与龙井同为世界驰名的中国绿最正宗的碧螺春产于江苏省洞庭东山、西山,极好的碧螺春每500克有60000~80000个芽头(见P28Tips),极尽细嫩。温杯:将开水倒入直筒玻璃杯,清洁并提高杯的温度。滚烫杯身:双手拿杯底,慢转杯身使杯的上下温度一致。倒水:将洗杯子的水倒入水盂里。凉水:将沸水倒人公道杯,使水温降到75 -80℃之间。冲水:把公道杯中的水冲至直筒杯的七分满。:用匙把干轻轻拨人杯中。舞:叶铁水的顶部慢慢飘下去在水中伸展,俗称“舞”。泡不露怯:1.因为碧螺春叶面较嫩,所以泡要用上投法(即 先冲水至七分满,再投)。2.用玻璃杯泡时切忌用手握杯身,一是避免烫伤,二是避免手纹印在杯壁上,有不洁之感。3.绿的冲泡中,只有碧螺春因为毫多,冲泡后会有“毫浑”,其他绿汤色都应清明透亮。事链接:碧螺春之所以有天然的花果香,是因为树,与果树间作种植,叶吸收花果香,这在绿中非:常独特。“浑身毛、螺旋形、铜丝条、花果香”可:以概括碧螺春的特点。“碧螺春”名始自康熙三十八年(公元1699年),:康熙皇帝游太湖,下级官员买了这种名为“吓煞人香”的:送给皇上喝,皇上觉得“吓煞人香”这个名字不雅,因:此为之题名“碧螺春”。

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