霍山黄芽地方标准

安徽省霍山县地方标准 DB342427/T01-19991999-11-20发布 1999-12-20实施 霍山县技术监督局 发布1、范围：本标准规定了霍山黄芽茶的品质标准、理化指标的技术要求，检验方法、包装与贮存。本标准适用于霍山所产春季新鲜茶叶经杀青（做形）、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工艺规程加工成的茶叶产品。2、引用标准：下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8302-1987茶取样GB/T8303-1987茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304-1987茶水分测定GB/T8305-1987茶水浸出物测定GB/T8306-1987茶总灰分测定GB/T831001987茶粗纤维测定GB/T8312-1987茶咖啡碱测定GB/T8302-1987茶茶多酚测定GB/T8302-1987茶游离氨基酸总量测定GB/T8302-1987茶茶叶卫生标准GB/T8302-1987茶茶叶卫生标准的分析方法GB7718-1994 食品标签通用标准WMB84-1981 茶叶检验方法（感观检验方法部分、茶叶包装部分）３、技术要求3.1 产品分级霍山黄芽分为极品、特级、一级、二级、三级3.2 感官指标（见表１、表２）3.3 理化指标（见表３）表1等级 鲜叶组成％极品 一芽一叶初展 ≥95特级 一芽一叶初展至一芽二叶初展≥85一级 一芽一叶至二叶初展 ≥70二级 一芽二叶至三叶初展 ≥55三级 一芽二叶至三叶初展 ≥40表2特级极品 特级一级二级 三级外形形似雀舌 形似雀舌形直形直 形较直色泽嫩绿微黄披毫 嫩绿微黄显毫色绿微黄白毫较显色绿微黄有毫 色绿微黄略有毫香气清香持久清香持久清香 清香有清香滋味浓厚鲜爽回甘鲜醇回甘醇厚 醇和醇和汤色嫩绿微黄清澈明亮黄绿明亮黄绿清明 黄绿尚明黄绿叶底嫩黄鲜明嫩黄明亮微黄明亮 黄绿尚匀黄绿欠匀表3项目 指标%水分 ≤6.5水浸出物 ≥39多酚类 20-30咖啡碱 ≥3.3氨基酸 ≥4.0灰分 ≤6.53.4 卫生指标3.4.1 不得混有非茶类物质、无异味、无霉变。3.4.2 有害物质的最大含量（见表4）项目 指标砷（mg/kg以As计） ≤0.5铅（mg/kg以Pb计） ≤2铜（mg/kg以Cu计） ≤60六六六（mg/kg） ≤0.4滴滴涕（mg/kg） ≤0.24、检验方法4.1 检验茶叶3.1项、3.2项和3.4.1项按WMB《茶叶检验方法》感官检验方法部分执行。4.2 水份按GB/T83304《茶 水份测定》执行。4.3 水浸出物按GB/T8305《茶 水浸出物测定》执行。4.4 多酚类按GB/T8313《茶 茶多酚测定》执行。4.5 咖啡碱按GB/T8312《茶 咖啡碱测定》执行。4.6 氨基酸按GB/T8314《茶 游离氨基酸总量测定》执行。4.7 灰分按GB/T8306《茶 灰分测定》执行。4.8 卫生指标按GB5009.57《茶叶卫生标准的分析方法》执行。5、抽样5.1 抽:以同一产地同等级产品为一批。每批数量在200kg以上。5.2 抽样方法：数量按GB8302《茶取样》执行。5.3 检验规则：每批产品出厂检验项目有3.1、3.2和3.4.1项。5.4 型式检验：每年首批生产实行全项检验，做型式检验。5.5 仲裁检验：当供需双方对产品质量发生异议时，可委托法定质量检验机构进行仲裁检验。6、标志、包装、运输及贮存6.1 产品标志应符合GB7718《食品标签通用标准》。即标明：食品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期⒈Ｖ势凇⒅柿康燃都安 繁曜己拧6.2 产品包装应符合WMB84《茶叶包装》要求。包装分大、小包装两类。包装材料应无毒、无异味、无污染。包装后应达到防潮密封要求。6.3 运输工具必须卫生、干燥、严禁与非食品、有毒、有害、有异味物品混装、混运，并中盖防雨、防晒帆布。6.4 贮存应避光、干燥、低温（常温20℃以下为宜）。6.5 保持期为一年。5℃以下低温贮藏保持期为十八个月。