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评茶有术语

来源: 网络 |   查看: 19579次

粗实

原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大, 稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多,则称为(粗钝)。(经过切断处理的叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为(破口))。

细嫩

多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。

紧细

鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。

紧秀

鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。

紧结

鲜叶嫩度稍差,较多成熟(二,三叶)条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。

紧实

鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。

粗实

原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大, 稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多,则称为(粗钝)。(经过切断处理的叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为(破口))。

粗松

原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称(粗老)。

壮结

条索壮大而紧结。

壮实

条索卷紧,饱满而结实。

心芽(芽头,芽尖)

尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。

显毫

芽叶上的白色洱毛称为(白毫),芽尖多,而洱毛浓密者,称(显毫),毫色有金黄,银白,灰白等。

身骨

指叶质老嫩,叶肉厚薄,身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,身重的,身骨好。

重实

指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。

匀整,匀齐,匀称

叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。

脱档

叶并配不当,形状粗细不整。

破口

叶精制,切断不当,条两端的断口,粗糙而不光滑。

团块,圆块,圆头

叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。

短碎

条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。

露筋

叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部称之。

黄头

粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称之。

碎片

叶破碎后,形成的轻薄片。

叶被压碎后,形成的粉末。

块片

由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。

单片

未揉捻成形的粗老单片叶子。

红梗

梗红变称之。

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