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家庭培养红茶菌的注意事项

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2、培养液的配制 培养红菌的原料是水加糖。叶用红、绿、花均可。叶品质对红菌影响不大,故应选择价廉者。但霉变的叶不能用来培养红菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红菌,因其杂质多,培养出的红菌味道不好,而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、、水的重要比例是5:0.1--0.4:100.配制过程是先用开水沏,趁热把糖溶化于其中,等水凉后再滤去叶,水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养。首次培养红菌菌种需购买。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土,防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有利于菌膜形成。接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要运它。家庭培养红菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25-32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红菌在10天成熟。

4、红菌成熟后的处理。当菌膜呈乳白色,菌液不冒气泡,澄清透明,颜色比原来的水浅,酸味浓,说明已发酵成熟。也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红菌,将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中,注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2 个月或更长时间,可以陆续饮用。如放置时间较长,菌液表层重新长出薄薄的菌膜,并不影响质量。

菌液倾出后,把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出,摘除菌膜上面变褐的部分,再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉,容器用凉开水洗干净,倒入菌液、培养液及处理好的菌膜,又可按上述方法继续培养红菌。

5、红菌的饮用。每日饮用2-3次,每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯),可以喝原液,或用凉开水、温水冲稀了再喝,加糖不加糖都行。饮用量不能过度,以防刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用,应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时,面部发热、发红及腹鸣现象,继续饮用一段时间后,这些不适应现象会消失。但也有人会过敏,过敏者可服用常见有脱敏药,并马上停饮红菌即可。

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