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花茶基本行茶法

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属再加工,是叶加花窨烘而成,这种富有花香,以窨什么花就称该种的花,饮之既有味又有花的芬芳,花又名“窨花”、“香片”等,例如,绿花、红花、玫瑰针螺、茉莉花、桂花乌龙等。

对于北方人来说花更能代表北方的一种文化,它融之清韵与花之幽香于一体,花香、味相得益彰。

1.泡用具

(1)主泡器:

a.盖碗:用来沏泡花

B.船(水方):用来盛放用过的水。

(2)备水器:随手泡。

(3)辅助用具:荷、则、匙、针、夹、巾、储器。

2.泡过程

的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的泡好后揭盖闻香,既可品尝汤,又可观看姿;冲泡花也可使用瓷壶冲泡,方法与沏泡绿相同。

第一步:温杯

操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入船(水方)中。

解释:温杯是因为稍后放入叶冲泡热水时,不致冷热悬殊。

盖碗是一杯三件的盖杯,包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗。以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,题词配画都很别致。以盖碗泡奉客,人奉一杯,品饮随意。

第二步:盛

操作:用则盛叶拨至荷中。

解释:将叶拨至荷中。

第三步:赏

操作:双手拿起荷请客人观赏。

解释:评四步骤首先在赏干,油亮美观的叶还未冲泡便已令人神往(介绍叶名称)。

第四步:置

操作:将叶拨至盖碗中。

解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩牙静置于碗中。叶用量要均匀适量。

第五步:冲水

操作:冲水至杯的七分满。

解释:冲水后干充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢香。“清一盏也能醉人”出见润茗,便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。

第六步:介绍叶的名称、产地及特点。

第七步:敬奉香茗。

第八步:品饮演示。

(1)揭盖闻香

操作:右手将杯托端起交与左手,右手揭盖闻香。

(2)观察汤色

操作:右手用盖将末拨去,欣赏汤。

(3)细品香茗

操作:将盖碗端至口处慢慢细品。

解释:品饮花讲究的是轻柔静美,揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香。拨去末,细品香茗。

第九步:静坐回味

操作:点头向客人示意。

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