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茶叶入菜,实乃美味佳肴

来源: 网络 |   查看: 19995次

纵观美食界,叶做菜已经是很平常的事情了,煎、蒸、炸、煮,各种烹饪方法都可以用上叶,并且深深受到广大消费者的喜好。原因在于它不仅味道鲜美,而且既有预防疾病,又有增强食欲的功效。

下面介绍几款经典的叶菜肴,爱好美食者也可以自己尝试着做几道DIY的作品。

1、铁观音炖老鸭铁观音香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,具有一定的营养价值和药用功能。

此菜有两种做法:第一种是先把鸭子肚子剖开洗净,将叶放入鸭腹中,还可以放一些中药材,这样炖出来的鸭子味道很美;第二种是用开水冲泡一大壶的铁观音叶,反复冲泡至水够了为止,再将鸭子切成肉块一起放入锅中,再加上适量的黑枣、红糖。然后通上电源炖煮。煮好后,可再撒一些末增加香气即可。此菜营养丰富,适合孩子在身体发育时食用。

2、铁观音肉片汤做法:将猪腿肉切成薄片,加适量的绍酒、盐巴、味精、胡椒粉、蛋清、和干定分搅拌均匀,放在一旁半个小时后待用。再将提观音用沸水冲泡,沥区区水分,再次冲泡。肉片放入锅中煮熟捞出,最后在鲜汤中加入调料,汁及叶,在放入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜,清新爽口。

3、绿肉末豆腐绿叶嫩而香,口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿肉末豆腐,不仅能发挥出食物原本的味道,还能为食物增添香气。

做法:将肉末加调料后搅拌均匀,将香菇、笋切成丁,一起炒熟,凉后平铺在熟豆腐上,绿末撒于豆腐表层即可。此菜营养丰富,味道鲜美。

4、红蒸鳜鱼红适用于口味重的菜肴,可以去腥味解油腻,还可以起到一定的养胃作用。如红蒸鳜鱼、红烧牛肉等。

做法:将鳜鱼宰杀洗净,用两根筷子架住担起放在鱼盘里。撒入适量的盐巴、胡椒粉、葱和姜丝、红叶。上过蒸煮后取出,挑去葱姜、叶,倒入红卤,洒上葱丝、姜丝和香菜,浇上热油即可。此菜鳜鱼色泽红亮、味道香浓。

5、乌龙炒虾仁做法:乌龙中最好,叶要提前一天用水泡开,因为据说用泡过的叶做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸,等到叶的颜色变得黑黑的时候,就可以放虾仁翻炒了。

叶入菜,其材料的成本低,且简单便捷。我们在家里做菜可以不用新,一般用喝剩下的叶就可以了。从以上这些菜肴可以得知:我们在做菜的时候,可以因而异,选择不同的叶和不同的烹饪方式,这样想要做出一道美味的菜肴就不再是一件难事了。

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