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如何鉴别春茶

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为什么受到大家如此的青睐,在选购春时又该如何鉴别呢?]

由于春品质最好价格也最高,所以不少经销商会拿夏和秋来当春卖。为了帮助大家买到正宗的春,在这里就教您怎样识别春

随着气候转暖,来自四川、广西等南方主要产区的春相继入市,目前,大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。和夏、秋相比,春为什么受到大家如此的青睐,在选购春时又该如何鉴别呢?]

由于春品质最好价格也最高,所以不少经销商会拿夏和秋来当春卖。为了帮助大家买到正宗的春,在这里就教您怎样识别春

如何去鉴别春,通常用“看”和“闻”两大方法,即:

观色法

颜色鲜、绿意明显;旧则色泽发暗、发黑,绿意明显比新差。

辨味法

香味浓郁,新鲜自然;旧香味偏淡,缺少鲜味。

干湿分辨

刚刚上市,一般比较干燥,手指捏之能成粉末,梗易折断;旧因放置时间较长,返潮影响会使叶手感稍重,手捏不能成为粉末,梗也不易折断。

细毫分辨

许多绿炒制成形后,能够形成自然的细毛连接在叶片上,喝起来口感清爽、甜香,但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团。

冲泡分辨

在冲泡前观看叶的外形、色泽,品味香气。春的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。春冲泡时叶下沉较快,香气浓烈持久;绿汤色绿中透黄,红汤色红艳显金圈;底柔软厚实,正常芽叶多

每年,市场上都会出现很多假冒伪劣的春,分辨春的方法有两种:一是干看,二是湿看。

干看指在冲泡前观看叶的外形、色泽、品味香气。春的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏和秋则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春有很大区别。

湿看就是将叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春冲泡时叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏和秋在冲泡时叶下沉较慢,香气不高。

属于新,就是当年春季从树上采摘的头几批鲜叶加工而成的叶。据有关人士介绍,从营养角度讲,新中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。

另外,新中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

因此,专家建议,春买回来后最好放置一段时间,等中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春时不要买太潮的,否则,叶不易保存,很容易发霉。

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