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乌龙茶的鉴赏

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乌龙属于半发酵,色泽青褐如铁,故又名青典型的乌龙的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有『绿叶红镶边』的美称。 乌龙以铁观音、武夷岩、冻顶乌龙等最具代表性。铁观音产地 铁观音产于福建安溪县,叶体沉重如铁,形美如观音。观音韵铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状,乌润鲜亮,香气清雅绵长,有兰花香,汤金黄明亮,滋味甘醇,饮后齿颊留香,甘味由喉中自然涌出,这种现象称为“回甘”,尤以独特的“观音韵”为最,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”的美称。品质特点1、外形:条索肥壮、圆整,形如蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。2、滋味:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。3、汤色:汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。4、叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。5、最核心特征:干沉重,色墨绿;汤香韵明显,极有层次和厚度;叶底应肥厚软亮。武炎岩产地武夷岩产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙中之极品。有诗云:溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。品质特点1、外形:武夷岩品质独特,外形条索肥壮、紧结,带扭曲条形,内质香气馥郁、隽永。2、滋味:汤有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。冻顶乌龙冻顶乌龙被誉为“台湾中之圣”。历史与故事据说清道光十一年,台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山有一位举人林凤池,为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩,在福州应试取得功名后,特到武夷山取回乌龙品种苗三十六株,以其中十二株赠给冻顶山的林三显。因天、地、人三因素调和,得以发展成现在闻名海内外的冻顶。冻顶的鲜叶,采自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上,故名“冻顶乌龙”。品质特点l、外形:冻顶乌龙外形紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽。2、滋味:香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。3、汤色:汤清彻,呈蜜黄色。4、产品等级:产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。

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