“泡茶英雄会”年度大赛圆满收官 怡品香稳居清香型铁观音冠军

上周六，“中誉杯”泡茶英雄会年度大赛清香型铁观音专场在高茗冠落幕。陈郁榕老师点评：“本次参赛样品整体水平很高，铁观音花香娇美，神韵含蓄，以香喜人，以韵宜人。”

□本报记者黄惠/文林良划/图

茶香暖人心。1月12日14:00，“中誉杯”泡茶英雄会年度大赛清香型铁观音专场赛在高茗冠会所（恒升大厦1楼）拉开帷幕。现场，茶农、茶商、茶客，以及爱茶之人等百余人参与到由东南快报《泡好茶》周刊主办，高茗冠会所承办，福州中誉食品有限公司赞助的年度赛茶盛会中，共品清香铁观音。

本次赛茶活动为安溪清香型铁观音专场赛。比赛当日，福建省茶叶质量检测站原站长、著名的乌龙茶评茶师、国家一级高级评茶师陈郁榕，高级评茶师、日春股份（副总裁）茶叶技术研发总监林阳顺，高级评茶师、善新茗茶黄晋江三人将担任本次比赛的评委。

不同于往日的赛茶活动，本次赛茶引入奖金+奖品的机制。设置一名冠军清香型铁观音，两名季军清香型铁观音，以及三名亚军清香型铁观音。其中，冠军获得由福州中誉食品有限公司赞助的4999元奖金，季军获得5盒“中誉牌”橄榄玉米调和油，季军将获得3盒“中誉牌”橄榄玉米调和油。

斗茶现场，经过近2个小时PK，怡品香茶叶一举拿下安溪清香型铁观音冠军，福州馨韵茶行、祥华龙夺得安溪清香型铁观音亚军，韵亮名茶、祥华龙、高茗冠稳坐安溪清香型铁观音季军。

“本次参赛茶样整体水平很高，铁观音花香娇美，神韵含蓄，以香喜人，以韵宜人。”陈郁榕老师如是点评说。

伯仲一线间

为了体现本次斗茶活动的公平性、公正性、公开性，主办方对所送茶样进行二次编码，即实行密码审评的原则。同时，审评时采用容量约为100ml的盖杯，投入5g的参赛茶样。

比赛正式开始，评委老师在开放式的空间内独立审评。现场，只见评委老师将工作人员事先称好的茶样按照密码依次投入盖杯中，随即冲入100摄氏度的沸水，紧盖杯盖。数分钟后，出汤。汤水倒入第一个审评碗中，先观汤色，再闻香气，后品滋味。二次冲水，再出汤，汤水倒入第二个审评碗中，同样观汤色，闻香气，品滋味。三次冲水，出汤，汤水倒入第三个审评碗中，依旧观汤色，闻香气，品滋味，并且看叶底。

评茶过程中，评委老师综合参赛茶样在三次冲泡过程中的香气、滋味、汤色、叶底等多方面的表现，进而评定出本轮表现最稳定，香气、滋味持久性好的茶样入围最终的安溪清香型铁观音冠、亚、季军的争夺战。

每泡都是好茶，可谓伯仲一线间。在第一轮的优劣比较中，三位评委就已犯难：“本次参赛茶样整体水平都很高，有的在香气方面略胜，有的在滋味方面较强，不分伯仲，作为评委我们也只能优中选优。”

同样的难题在接下来的入围赛中依旧存在。最终，评委老师从所有参赛茶样中选出11个进入最后一轮的决战。

在最后一轮的PK中，评委老师越发难以抉择。只见评委不断闻茶香，品茶汤滋味，之后静心深思。如遇品质表现不相上下的茶样，评委老师则反复比对。其中，不可忽略的一个细节是，为了保证结果的准确性，在决定谁是本次比赛的冠军茶时，评委老师直接将茶汤从审评碗中送入嘴巴，省略了茶汤经过品茗杯的这一步骤。

在近两个小时的争夺中，结果终于浮出水面——怡品香茶叶一举拿下安溪清香型铁观音冠军，福州馨韵茶行、祥华龙夺得安溪清香型铁观音亚军，韵亮名茶、祥华龙、高茗冠稳坐安溪清香型铁观音季军。

“冠军清香型铁观音（由怡品香选送），香气花香馥郁幽香持久，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、柔软、匀齐。”评委老师一致认为。

此外，亚军清香型铁观音（分别由福州馨韵茶行、祥华龙选送），香气花香馥郁，滋味醇厚回甘，音韵明显，汤色金黄，叶底柔软、匀齐，稍欠肥厚。

季军清香型铁观音（分别由韵亮名茶、祥华龙、高茗冠选送），香气花香浓郁，滋味醇厚，音韵明显，汤色呈金黄色，叶底柔软、匀齐。

细心做笔记

本次比赛除了设置专家组外，还设置了品茗组。品茗组和专家组同品一套茶样，只是品茗组的得分不计入审评分。

赛茶当日，专家组率先审评，品茗组紧接而上。与专家组一样，品茗组先将密码茶样一次倒入审评杯中，再冲入沸水，浸泡片刻，出汤，观汤色，闻香气，品滋味，看叶底……整个品茶过程中，每位品茗组的茶友都细细观察，丝毫不放过每个细节。

“2号茶样滋味最为醇厚。3号茶样叶底柔嫩。7号茶样香气虽好，但滋味偏薄。14号茶样是广被市场接受的口感……”细品佳茗的同时，品茗组成员也不忘拿起纸笔，一一记录其在品茶过程中的感受，并依次给每个密码茶样打下自己所认为合适的分数。

当然，品茗组的紧张程度远不如专家组。当专家组为哪泡茶叶入围最终的PK赛而“争持不下”时，品茗组的成员早已品完所有茶样，并拿着自己记录的答案围观于专家组的审评台前，希望以最快速度得知专家组的结果是否与自己的评断一致。

“所有参赛茶样所表现出来的特征各有不同，我已经选出自己觉得最好的茶样，现在就看我的选择是否与评委的一样。”带着些许疑问，些许期待的心情，茶友苏先生如是说道。

果不其然。在比赛结果公布的那一刻，品茗组有不少成员的答案与专家组类似，尤其是在冠军茶的选择中。当然，也有不少茶友所选的前三名与专家组的答案有所出入。

“被市场广泛接受的茶叶不一定就是比赛夺冠茶。但可以肯定的是，要评判一泡茶叶是否是好茶，首先要树立正确的标杆。”茶友黄小姐心领神会地表示，制茶师钻研出来的制茶技艺应被茶人所尊重，但一泡好茶的诞生制约因素有很多，我们应该珍惜每泡茶叶。

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