茶诗与茶道的不解羁绊
分茶是一种茶艺,在自娱自乐中修身养性。"时人谓之茶百戏"(宋陶榖《清异录》)南宋诗人陆游常以分茶自娱,排遣郁闷,调节心情。他那首被人广为传诵的七律《临安春雨初霁》写道:"世味年来薄似沙,谁令骑马客京华?小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。"据《渭南文集?跋松陵集三》,淳熙十六年(1189年)四月,他寓居京城砖街巷街南小宅之南楼(今杭州孩儿巷).当时他是由去年回京任军器少监(《宋史?职官志》说是有名无事的闲职)转为礼部郎兼膳部检察。除了有时陪侍朝廷宴请公卿的礼仪外,仍闲得无事,到这年底就被免职了。这首诗可能写于次年早春,又一次被罢官离京时。诗人抒发了积极要求抗战却屡遭排斥的愤慨和进退两难的忧伤。他自责为什么老是到京城来,明知官场那么龌龊,但报国之志又促使他一再争取机会,哪怕有一线希望。"小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花"一联,生动地表现了这种既懊恼又寄予希望的心情。一夜无眠,静听潇潇春雨敲击头上屋瓦的声音,何等烦闷!但早晨巷口叫卖杏花的声音,传来春的信息,又感到了新的希望。接着他就用练书法和分茶来调整自己的情绪。最后安慰自己不必太伤感,前途还是光明的。"晴窗细乳戏分茶",已说明分茶是一种茶艺游戏娱乐,主要是观察"细乳",即煎煮时茶的泡沫变幻形状,而这要在"晴窗"即清净的环境中进行。
杨万里的长诗《澹庵坐上观显上人分茶》,记一个老和尚怎样操作分茶。首先说明分茶与煎茶的区别:"分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。"意思是分茶不重在饮用,而是看重技巧,欣赏艺术。"蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相逢兔瓯面,怪怪奇奇真善幻。"说老和尚是分茶能手,宋孝宗隆兴(1163-1164年)元旦,他用新玉爪子来分茶,一会儿白茶杯出现许多奇怪的图形。
"纷如擘絮行太空,影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高,注汤作字势嫖姚。"具体描写分茶的图形,如空中云彩,如寒江倒影,如劲疾的草书等,变幻无穷。"京尘满袖思一洗,病眼生花得再明。"观赏分茶的效果,使人抖落一身俗气,如害病的眼睛重见光明。宋人陶榖《清异录》还记载:"沙门福全能注汤幻茶,成诗一句,并点四碗,泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏。全自诗曰:\'生成盏里水丹青,巧画工夫学不成。却笑虚名陆鸿渐,煎茶赢得好名声。\'"以上可见,分茶比煎茶前进一步,是演示技艺的茶道活动了。南宋周密《武林旧事》卷三记西湖游幸都人游赏,就把分茶与吹弹、舞拍、杂剧、杂扮、投壶、蹴踘等并列为流行的娱乐活动,可见分茶在南宋已相当普遍了。陆游一生爱茶,留下茶诗最多,近三百首。他善于借茶道养生,高寿达86岁。晚年贫病交加,但他从茶中不断获得生趣。其《雪后烹茶》咏道:"雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎,一毫无复关心事,不枉人间住百年。"《八十三吟》说:"石帆山下白头人,八十三年见草春。自爱安闲忘寂寞,天将强健报清贫。孤桐已爨宁求识,蔽帚当捐却自珍。桑苎家风君勿笑,他年犹得作茶神。"陆游自称是陆羽(号桑苎翁)的后代子孙,要继承家风,所以很重视自己所作的茶诗。