福建省福鼎市张元记茶业有限公司企业标准 福鼎市工艺造型茶

1、范围本标准规定了福鼎市工艺造型茶的原料要求、技术要求、检验方法，检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用福鼎市张元记茶业有限公司工艺造型茶产品。2、规范性引用文件下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 5009.57 茶叶 卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 8302 茶 取样GB 8304 茶 水分测定GB 8310 茶 粗纤维测定GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分测定GB 9679 茶叶卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语SB/T 10037 红花 绿茶 花茶运输包装GB/T14487 茶叶感官审评术语SB/T 10157 茶叶感官审方法3、定义工艺造型茶以福鼎大毫茶和福鼎大白茶所制的春、秋绿茶（单芽、一芽一叶或一芽二、三叶）为原料，经过特定的生产工艺精心加工成各种形状（圆、扁、弯、瓜子、花、束形等）的成品茶叶，或利用这此成品茶叶再加工成各种茉莉花茶的产品统称。4、品名、花色福鼎市工艺造型茶按成品茶的形状或冲包后茶叶在水中的造型分类。分为：曲形茶、扁形茶、珠形茶、针形茶、工艺造型茶，见表1。表1 工艺造型茶品名、花色产品种类产品名称曲形茶白毛猴、银钩王、金丝银钩、白雪香等扁形茶雪龙、碧郁剑、金绒凤眼等针形茶大毫银针、贡芽等珠形茶太极神螺、金丝银螺、珍珠、银珠、白龙珠、黑珍珠等工艺造型茶太姥玉蝴蝶、入水游龙、红五星、金葫芦、贵妃玉环、金麦穗、菊花茶、梅花仙子、荔枝茶等5、技术要求5.1基本要求5.1.1品质必须正常，无劣变、无异味；5.1.2不得含有非茶类夹杂物5.1.3不着色，不添加任何添加剂5.2 感官指示5.2.1 各种品名、花色的感官品质必须符合实物标准茶，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。5.2.2 各种品名、花色的实物标准样为该级产品品质最低界限，见表2。表2 工艺造型茶感观品质要求项目花色项目外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底扁形光滑挺直扁削嫩绿匀润匀整洁净鲜嫩高爽持久鲜浓嫩滑嫩绿清亮肥嫩匀整软亮曲形细嫩弯曲嫩绿匀润匀整洁净鲜爽嫩高鲜浓回甘嫩绿清亮匀齐软亮珠形圆紧嫩绿匀润匀整洁净鲜嫩清高鲜浓嫩滑嫩绿清亮嫩匀软亮多芽针形圆紧直显毫嫩绿匀润匀整洁净鲜嫩清高持久鲜浓嫩滑嫩绿清亮嫩匀软亮匀整工艺造型茶美观明亮匀整洁净鲜爽浓厚回甘嫩绿明亮匀齐软亮5.3 理化指示见表3表3 理化指标项目指标扁形、条形、针形、珠形、曲形工艺造型茶水分， ％ ≤7.07.0水浸出物，％ ≥30.030.0总灰分，％ ≤7.010.5粗纤维含量， ％ ≤7.0125.4 茶叶卫生指标符合农业部无公害茶叶标准 NY5244-2004表4 茶叶的卫生指标项&nbs