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东莞市正式出台凉茶店管理暂行办法

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  近日,《东莞市食品药品监督管理局凉店管理暂行办法》正式下发,这将规范我市凉店的许可和监管。

  “凉店将纳入餐饮服务“饮品店”许可管理范围,需办理《餐饮服务许可证》。”市食药局有关负责人也特别提醒,暂行办法还明确,凉应当天制作当天销售,凉店也不得夸大宣传凉治疗功能。

  制售分销凉都须设独立隔间

  暂行办法明确,东莞市食品药品监督管理局将负责全市凉店的监督管理工作,并对凉店的许可和设置规范进行了明确。

  市食药局有关负责人说,凉店将纳入餐饮服务“饮品店”许可管理范围,按照有关规定办理《餐饮服务许可证》,核发的《餐饮服务许可证》类别栏中标注“饮品店(凉店)”,备注栏中标注“现场煮制”或“集中采购(供货方具体名称)”。

  凉店如何规范设置?该负责人解释,现场制售凉,应具有与制作供应的凉品种、数量相适应的凉原料贮存、加工、成品保管等场所,具有独立的原材料、制作工具清洗设施,制作加工场所必须有独立间隔,保持场所环境整洁。加工流程和布局合理,避免凉原料与成品交叉污染,避免凉接触有毒、有害物质。

  集中采购现场分装销售凉,应设独立的分装间,实行进出分离,分装间门能够自动关闭,防止分装过程产生二次污染。经营场所应具有相应的冷藏、清洗、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施设备。

  凉店从业人员要取得健康证

  “凉店须对其制售凉的安全性负责。”市食药局有关负责人说,申办现场制售凉店和凉集中加工单位,除按有关规定提交相关材料外,还应提交凉原料配方进行备案,并严格按备案的原料配方制售凉,不得随意更改原料配方成分及用量。

  凉制售单位增加凉经营品种或更改配方的,须重新提交原料配方报食品药品监管部门备案,未经备案的凉品种不得销售。

  此外,凉制售单位应当配备经食品安全培训、符合相关条件的专(兼)职食品安全管理人员,从业人员应经健康检查取得健康证明后方可从事凉制售工作。

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