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中国茶艺外传的两个方向、两种遭遇

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中国是叶的故乡,是文化的发祥地。世界上所有国家的叶和饮方式都是从中国传播过去的。其中又以饮方式(艺)的传播最为重要。中国艺的外传主要是两个方向:一是东传邻国朝鲜、日本,一是西传欧美。东传的时间是在公元8世纪的唐代,中国和朝鲜、日本当时都同处在分封建社会时代,都属于农耕文化,而中国的文化水平有处于高级阶段,因此为这两个邻国所全盘接受,其中又以日本最为突出。最早是永忠、空海、最澄和尚将中国唐代的煮方式传回日本,并且在天皇面前献,很快就在官僚贵族上层社会推广开来,宋元时期,日本的荣西和圆尔辩圆等僧人又将中国佛教寺庙中的事活动引进日本,后来在明清时期在千利休等人的手上形成了高度成熟的道艺术。宋元时期中国的盛行的是点方式,是用蒸清粉冲点击拂泡沫后再饮用,明清时期中国已经废弃点方式改用散冲泡,但千利休推行的道仍然继承宋元的点技艺,直到今天,日本的道主流“抹道”也还是沿用这种古老的点方式。叶西传的时间要晚得多,直到16世纪才通过葡萄牙人传播到欧洲,然后传入英、法等国。但是由于中西文化得差异,历史背景的不同,西方人只将叶当做保健的饮料,并没有接受中国的文化。他们主要是接受红,最早是将叶放在咖啡店出售,并且还是像喝咖啡那样加糖加牛奶,以致至今国际叶市场上还是以红为主导。他们并没像中国人们那样追求色香味形和诗化的意境,更不会去追求叶的自然形态美,所以他们只需进口一些中低档的红碎或绿碎,至今只盛行袋泡的方式,而没有接受中国的泡技艺。个中原因之一,是当中国叶在西方流行之时,欧洲已经是资本主义工业社会,是当时世界上先进生产力的代表,他们有自己成熟的文化形态,有自己独特的生活方式,因此不容易接受距离遥远、为他们所陌生的东方社会的生活方式,从而也使他们至今一直停留在饮阶段,没有进入品的高级阶段。由此可见,不管是东方日本还是西欧的英国,他们都没有与时俱进地跟随中国艺的时代步伐前进,而是停留在相对滞后的阶段。日本停留在宋元时期地“点艺”(用蒸青粉冲点击拂)阶段。英国地所谓红文化,加糖加牛奶,也是我国古已有之地调饮方式,只是将作为一种饮料而已,他们使用地袋泡方式,虽是工业化的产物,使用的原料却是红碎,没有什么文化内涵,就品茗艺术的角度而言,并不是一种进步现象。这一现象,对中国叶在今天国际贸易市场上的处境仍然有着深刻的影响。比如,国际叶市场上是以红为大宗,中国不占主导地位。绿虽然是中国的强项,但是国际市场上所需要的大多是作袋泡用的绿碎,属于中低档叶,产值不高。中国所擅长的名优特在国外并没有派上用场。以致作为叶故乡的中国只能被置于老二老三的尴尬地位。

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