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茶艺师教你如何冲泡乌龙茶

来源: 网络 |   查看: 22014次

  冲泡乌龙1 备具

  双层船、壶、品茗杯(若干)、叶罐、赏碟、道组合(1套)、巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。

  冲泡乌龙2 布具

  冲泡乌龙时将盘中的器具按顺序摆放在泡桌上

  冲泡乌龙3 温壶

  开启盖,用开水回旋注入壶中,冲水量约2/3,让开水在壶中晃动,使整把壶的温度一致。然后右手提起壶,将壶中开水倒入品茗杯中,然后进行烫杯。洗杯时,最好用夹子,不要用手直接接触具,并做到里外皆洗。这样做的目的有二:一是清洁具;二是温具,以提高的冲泡水温。

  冲泡乌龙4 置

  冲泡乌龙时放上漏,取叶罐,用匙吧叶粗细分开,粗的放入壶水孔一边,细碎的放入壶把一边,上面再铺一层粗的,以防止细碎叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量为1克20毫升水,一般为壶的1/2。

  冲泡乌龙5 洗

  用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟,将水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度),使叶湿润,并洗去叶上的浮尘,使的香味能更好的发挥。

  冲泡乌龙6 冲泡

  用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法,冲入壶中。

  冲泡乌龙7 刮沫

  用壶盖在壶口边缘平刮几下,将白沫刮去,盖上壶盖,再用100C沸水在壶外面冲淋,提高壶温,俗称“春风拂面”淋壶后,静置1分钟。

  冲泡乌龙8 分

  将壶平提起,在船边缘来去刮一下,去掉壶底水滴,这道程序俗称“游山玩水”,然后用巾吸去残存的水渍。分时必须来来去去巡回将汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯都浓淡均匀,俗称“关公巡城”。

  冲泡乌龙9 点

  最后将壶底几滴最浓最香的汁滴入每杯中,使各个杯的汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

  冲泡乌龙10 奉

  点后,各个杯的汤达到七八成满后,则有礼貌地双手奉杯,敬给宾客品饮。

  冲泡乌龙11 品

  先端起杯子慢慢由远及近闻香数次,后观色,再小口品尝,让汤寻舌而转,充分领略味后再咽下。

  冲泡乌龙12 收具

  将桌上的器具按顺序摆放在盘内收去。

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