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黄茶的不差绿茶

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湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等,都是受到消费者亲睐的好

是个好

是我国继绿之后出现的第二个类。大约出现在中唐时期,唐代名寿州(今寿县)黄芽就正运销西藏。代宗大历14年(779年),淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤,这就说明安徽在唐代就生产黄了。四川蒙顶山的黄可能还要早,当时的黄是饼,直到明代才成为散

是在绿加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应,而使变黄,饮用时汤色黄亮,滋味醇爽,成为不同于绿的一个品种,人们喜爱这个新的种。就在绿加工中有意使它黄汤黄叶,使原来的绿变醇。为了达到这一目的,就在绿加工过程中在杀青后,或抄揉后加了一道“闷黄”的工序,这样就成了黄,并逐渐成为了我国的一个类。

品质有独道之处:香气清悦,味厚爽口,醇和香浓。有绿的清香,白的愉悦;有青的厚重,红的爽口;醇和而香浓,是一个好类。自古以来,上至文人墨客达官贵人下至劳苦民众皆都喜欢。

从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类,一类为小,就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展,做成的“黄芽”。如湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等。另一类为大,如安徽六安、金寨等地生产的黄大和湖北英山生产的黄都属黄大,还有广东生产的大叶青,也应属于黄类。

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