布朗族的四种饮茶习俗
布朗族吃酸茶习俗非常古朴,一般早、晚各吃一次。在家中燃起火塘,焖上一锅饭,烧上一些辣椒,男女老少围坐在一起。吃饭时,从竹筒中取出酸茶,放入口中,慢慢咀嚼。这种酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲劳等功效,是美食与保健食品。
喃咪茶是蘸喃咪吃的茶,勐海县打洛等地的布朗族以茶当菜。吃法:将新发的茶叶一芽二叶采下,放入开水中稍烫片刻,以减少苦涩味,再蘸喃咪吃。有的甚至不用开水烫,直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐。
青竹茶是既简单、实用,价值又贴近生活的一种饮茶方式,所以常在离开村寨进山务农或狩猎时饮用。其烧制方法较为奇特。首先砍一节碗口粗的鲜竹筒,一端削尖,盛上洁净泉水,斜插入地,当作烧水器皿。再找根粗度略细些的竹子,做成几个可盛水的小竹筒作茶杯,为防止烫手,底部也削成尖状,以便插入土中。然后找些干枝落叶,当作燃料点燃于竹筒四周。待竹筒内的水煮沸。与此同时,在茶树上,采下适量嫩叶,用竹夹钳住在火上翻动烤焙,去其青草味,焙出青香。
烤到茶枝柔软是,用手搓几下,使之溢出茶汁,待竹筒茶壶内泉水煮沸时,随即将揉捻后的茶枝放进竹筒内再煮3分钟左右,一筒茶便煮好了。接着,将竹筒内的茶汤分别倒入竹茶杯中,人手一杯,便可饮用。当接到布朗族姊妹递上的一罐青竹茶,送入鼻端,深深一闻,随即用口一尝,虽觉有点原始,但喝起来别有风味:它将泉水的甘甜,竹子的清香,茶叶的浓醇,融为一体。只有身临其境的人,才能亨受到喝这种青竹茶的悠悠乐趣。
布朗族的青竹茶,至少具有三个鲜明的特点:一是茶汤新鲜,它从采摘茶树鲜枝;加工成茶,再烧制成茶汤,通常只需10分钟时间。二是泉水洁活,煮茶用水,是就近山野取来的山泉活水,无需经过其他盛器倒腾,最大限度地避免了污染。三是茶具清洁,新砍下的鲜竹筒制造的茶壶和茶杯,没有任何粘附不洁之物。这三个条件,在当代饮茶过程中是难以做到的。
布朗人还采用土罐茶招待宾客。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中,在火塘边慢慢烘烤,并不停地抖动,使茶叶能均匀受热。待罐内的茶叶散发出阵阵香味时,再注入开水,稍煮片刻即可倒出饮用。