检测高标准 逼出嫩茶叶 未影响秋茶品质
本报讯（记者 孙鹏伟）今年安溪铁观音秋茶的质量比往年更好已经成了众多茶友普遍认可的观点。但在上周六本周刊举办的铁观音秋茶赛上，有业内人士指出一个细微现象，部分茶样的叶底偏嫩。这难道是一种新的市场制茶趋势？
起因：消费者不放心
在业内人士的启发下，记者走访了福州茶叶市场，试喝了六家茶行的铁观音秋茶。记者观察到，确实有部分铁观音秋茶叶底偏嫩，但这并不是市场趋势，而是为了避免茶叶偏老而吸收过多土壤里的稀土元素。
一位不愿意透露姓名的业界人士指出，近年来，茶叶稀土检测时刻牵动着茶企的神经，也给茶农带来了很大的影响。尽管农业部茶叶质量监督检验测试中心副主任刘新以及多位茶界专家出面澄清茶叶含有稀土并不可怕，关键要讲清剂量，但是不少消费者仍旧感到不安。
“为了让消费者更放心也为了保护众多茶农的利益，我们只能鼓励茶农适度提前采摘茶叶。”安溪县农业局局长蔡建明如是表示。
变通：适度嫩采
让茶叶变“嫩”其实是在严格的稀土检测标准下的一种变通。蔡建明说，虽然检测标准存在较大争议，但是在现行规定没有改变的情况下，我们也只能先面对现实，引导茶农制茶，争取最大范围通过相关检测标准。
一般好的秋茶茶叶的生长期为56至60天。为了避免检测不合格，大家（茶农）都遵从政府的倡导，在铁观音制作工艺的要求范围之内适度嫩采。安溪县感德镇洪佑村茶农林金泉告诉记者，“作为茶农，说实话也是为了茶叶能更好地卖出去，谁会愿意去做市场不欢迎的事呢？”
那么，茶叶变“嫩”，稀土含量就能减少吗？据全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长李宗垣介绍，稀土元素可以促进植物生长发育和促进茶叶对营养元素的吸收，叶片较老，吸收的稀土元素就较多，通过适度嫩采可以人为控制茶叶的稀土含量。
结果：秋茶特征显
使用适度嫩采的方法人为地控制茶叶的稀土含量，那么，用提前采摘的茶叶做出来的茶质量会有变化吗？李宗垣分析，提前采摘并不是提前十几二十天，而是在可以通过后期工艺控制的范围内提早三五天采摘，这种情况下茶叶品质的差别很微小。但如果茶叶太嫩了，那香味和滋味就会较弱，而今年铁观音秋茶的质量总体具备“秋茶特征明显”的特点，具体是，茶（干茶）色翠绿、茶香高纯、茶水醇厚清爽，这说明适度嫩采并未影响秋茶品质。
