茶叶在「水色」上常见的不足

混浊(杯底呈现渣末)：

揉捻过度，尤其是团揉过度。

揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。

混浊(汤液不清，不明亮)：

炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。

汤色淡薄：

炒菁时，炒的太干。

泡茶用水，水质不良。

太红：

发酵过度。

茶叶长期贮存不当，劣变。(此类茶样多带陈茶味)。

呈现淡青紫黑色：

泡茶用水或器具含铁离子或其它二价，三价金属离子。

红褐带黑：

茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙。