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都匀毛尖的冲泡方法

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  都匀毛尖的冲泡方法

  都匀毛尖逐渐的被大家所熟悉了,渐渐的大家都喜欢喝这款,那么你们知道都匀毛尖的冲泡方法是怎样的吗?下面就和小编一起来学习吧。

  用水

  水质对汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响汤的色泽和叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好,长期使用生成严重水垢,还会损坏具。所以泡用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡

  水温

  都匀毛尖适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对叶成份溶解程度的作用来影响汤滋味和香。叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟叶,汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

  的用量

  叶用量,并没有统一标准,视具大小、叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g叶。叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的汤浓度。

  

  都匀毛尖的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿

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