茶的药理特性及对人体的保健作用
茶叶是世界三大饮料之一,而且是有益健康的饮品;随着人民生活水平的提高,茶叶消费将稳步增长。据统计,过去一个世纪,世界人口从16亿增加到60亿,人口增长2.75倍,同期茶叶消费量则增加7.5倍。据专家预测,新世纪茶叶是所有饮料中最具竞争力的,预计2050年世界人口将达到96亿,将比l999年增长50%,人口的增长将是促进茶叶消费增长最主要的因素,由此推算五十年内,世界范围内茶叶消费年增长率将在2%以上。
茶叶是我国人们的传统饮料,据专家预计,国内茶叶消费将每年以2―3个百分点的速率增长。随着科学技术的进步,茶叶已开始向多用途和深加工综合利用发展,如罐装茶水、茶食品、保健茶等已纷纷面市,利用茶和茶籽提取的茶多酚、咖啡碱、茶皂素、精炼油等也已应用于医药、轻工业等行业。
茶对人体的健康作用已被公认。茶作为最好的保健饮料之一,历来为人们所喜爱 ,这是因为人们通过长期的饮茶实践体会到,饮茶不仅能增进营养,还能预防疾病。
一、祖国医学对茶的药理特性与保健作用的认识。
相传距今4700多年前的神农时代,我们的祖先为了生存与大自然作斗争,在寻找食品、尝试各种植物的过程中,发现了茶的解毒作用。即历代相传"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"因为茶树鲜叶中富含多酚类等收剑性很强的成分,有较强的灭菌和解毒作用,所以茶叶最初是直接饮用新鲜的叶子,以药用为主。中医将茶叶作为药用,已有悠久的历史。在历代药物专着中,就有许多饮茶与健康的记载,治疗各种疾病的茶叶单方、复方、散剂、冲剂不胜枚举。在唐代即有"茶药"的记述。如:唐代陈藏器即认为"茶为万病之药",明代慎行也称"能疗百病皆茶".
茶不但对各种疾病有治疗作用,还能延年益寿,抗老强身。《本草纲目》分析茶的药理作用便认为:"头目不清,热上也。以苦泄其热, 则上清矣。且茶体轻浮,采摘之时,芽蘖初萌,正得春升之气。味苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降。利头目,盖本诸此。"
茶方与制剂,是茶疗的关键。方有单方、复方,以一味茶叶防治疾病者称为单方,以茶与多种药物配伍防治疾病者便是复方。制剂大体有三:碾成细末冲服的叫"散剂",水煎后服用的叫"汤剂",制备为成药者,称为"药茶".