紫砂壶配铁观音绝配
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紫砂壶配铁观音绝配
铁观音按照香型来划分,一般可分为浓香型和清香型。清香型铁观音按照感官指标又可分为特级、一级、二级、三级;浓香型则可按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。特级清香型铁观音金黄明亮,味清香;浓香型铁观音橙黄清澈,有焦糖香味。
因为铁观音属半发酵茶,所以非常适合以紫砂壶来冲泡。也就是说,任何一款紫砂壶都适合泡铁观音。但是如何冲泡也应讲究方式方法,此次冲泡铁观音沈红选择了两把紫砂壶来分别冲泡清香型与浓香型。
两种茶的冲泡方法与过程相同,首先第一步为温壶。沈红以烧开的水冲淋紫砂壶,这样做可以提高壶的温度;第二步置茶。常用茶量一般为7克左右,如果壶大则可适当增加,一般以容器的三分之二为宜;第三步为润茶。将沸水注入壶中,在很短的时间内将水倒出,这样可以使茶叶吸收温度和湿度,这一过程的时间以10秒之内为宜;第四步是冲泡。用烧开的水冲泡茶叶,盖好壶盖后对着壶身再次用开水加温,这一闷泡过程个人口味可以适当加减时间,一般以2分钟为宜。