自古流传的沏茶技艺
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一、烫壶
在泡茶之前用开水烫壶,不但可去除壶内的异味,还有助于热壶,挥发茶香。
二、置壶
通常情况下,泡茶所用的茶壶壶口较小,需先将茶叶装入茶荷(盛茶器皿)内。此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。
三、温杯
将烫壶的热水倒入茶盅内,再进行温杯。
四、高冲
冲泡茶叶需要高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以便充分泡出茶味,俗称"高冲".
五、低泡
泡好的茶汤就可以倒入茶盅。这时茶壶壶嘴与茶盅之距离以近为好,避免茶汤内之香气无效散发,也叫"低泡".通常第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶
七、敬茶
八、闻茶
在品茶之前,需先观其色、闻其香,才可品其味。
九、品茶