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自古流传的沏茶技艺

来源: 网络 |   查看: 24715次

一、烫壶

在泡之前用开水烫壶,不但可去除壶内的异味,还有助于热壶,挥发香。

二、置壶

通常情况下,泡所用的壶壶口较小,需先将叶装入荷(盛器皿)内。此时可将荷递给客人,鉴赏叶外观,再用匙将荷内的叶拨入壶中。

三、温杯

将烫壶的热水倒入盅内,再进行温杯。

四、高冲

冲泡叶需要高提水壶,水自高点下注,使叶在壶内翻滚,散开,以便充分泡出味,俗称"高冲".

五、低泡

泡好的汤就可以倒入盅。这时壶壶嘴与盅之距离以近为好,避免汤内之香气无效散发,也叫"低泡".通常第一泡汤与第二泡汤在盅内混合,第三泡汤与第四泡汤混合,以此类推。

六、分

盅内之汤在行分入杯中,杯内之汤以七分满为度。

七、敬

杯连同托一并放置客人面前,这就是敬

八、闻

在品之前,需先观其色、闻其香,才可品其味。

九、品

总所周知,"品"字三个口,一杯需分三口品尝,在品之前,目光需注视泡师一至两秒。稍带微笑,表示感谢。

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