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新式龙井制茶机的机型介绍与使用

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一、新形式龙井炒制机的品种

1、旋转长板式龙井炒制机这种龙井炒制机,由长形半圆炒叶锅、长形炒叶板、传动机构、热源装置、控温仪表和机架等组成。半圆形炒锅用薄钢板卷制,直径约60cm,安装在机架上,锅的上口后半部装有挡叶罩板,中部装有主轴,主轴两端分别装有4根放射形的撑杆,每两根掌杆间沿轴向装置一块长形炒叶板,形成4块长反形炒手,炒板上敷有弹性层,弹性层用无毒纤维材料上覆棉布而制成。锅的下立装有热源装置,热源形式有电、炭、煤和柴等,在用电时,使用温控仪调控锅温。由传动机构带动主轴和炒手机构作360°旋转,由于主轴两端系弹性悬挂在机架上,并由两根吊杆与机器下方的踏板相连,当操作者用脚踩压踏板时,长形炒叶板即会对加工叶加压。

该机作业时,将炒手与锅体的间隙调整到合适位置,以保证对加工叶的正常翻动和理条。热源装置对炒叶锅加热,当锅温达到杀青要求时,投入鲜叶进行炒制,这时仅使用板形长炒手对鲜叶进行翻炒,一边杀青失水,一边进行理条,在杀青和理条结束时,则适当降低锅温,在炒板运行到下部有叶位置时,踩压踏板,炒板对加工叶加压,并且随着炒板与锅体的相对运动,对加工叶又形成捺和磨的作用,当在制叶含水率达到25%左右即完成青锅的炒制,出锅摊凉。辉锅阶段的炒制与青锅的后半段基本相同,只是锅温和踏板压力作适当调整,炒至叶含水率达到7%以下,外形和内质达到龙井的基本要求时,炒制过程结束。

2、往复长板式龙井炒制机这种形式的龙井炒制机,系上述旋转形式龙井炒制机的改进型,机器的总体结构、主要作业部件和作业形式与前者相同。不同处在于炒板的运动方式为往复式,并且在传动机构中增加了一组机构,使炒板在对加工叶加压时,增加了一个或两个前进和后退的磨捺动作,这样就对叶增加一次或两次磨光,目的在于强化炒制中的磨光功能。

该机作业时有三种动作方式可以使用,其过程如下:热源对炒各锅加热,将炒手板与锅壁间的间隙调整到适当位置,向炒叶锅内投入鲜叶,开动机器并操作换挡按钮使炒叶板作第一步动作的运转和炒制,这时炒叶板即往复运转,首先对鲜叶进行翻炒杀青和理条,待杀青理条结束加工叶已失去一定水分变软时,用脚踩压踏板,带动炒板对加工叶进行适当加压,使条初步形成扁形;然后将作业状态用换挡按钮换至第二步动作,即炒板每加压一次,跟着就往返磨一次,叶失水到一定程度,再更换动作至第三步,即每压一下磨两次,直到炒至含水率为25%左右,再次操作换挡按钮,使炒板回到第一步动作位置,即完成青锅的炒制,出锅摊凉。辉锅作业与青锅的炒制方法基本一样,只是温度要适当低些,第一步动作时间要短,只要叶温上升即马上转向第二步和第三步的交替作业,直至叶含水率达到7%以下并被磨光成型,完成龙井的全部炒制过程。

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