秦人擂茶的历史渊源和传说

秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。他们也许不曾是吹箫的高手，但手中漾出的却是一碗碗古色古香的风情。若是贵客临门，酒饭可以从简，一桌热腾腾香喷喷的擂茶却是万万少不得的。无论相识与否，只要走入秦人居，主人都会捧上一碗芳香扑鼻的秦人擂茶，少则摆上十二盘多则可达四十八碟压桌。特有的款待除了一整套茶道外，主人每劝一碗擂茶的理由往往令人无法拒绝--开碗大吉，好事成双，三生有幸，四季发财，五谷丰登，六六大顺，七星会，八大发，天长地久，十全十美……有"三碗不下席，六碗不出源"的规矩，如果你讲客气推辞，她会显得很不高兴！假若你敞开肚皮牛一样的痛饮，他会感到十分愉快，还会再给你敬上一大碗香飘三湘的秦人腊酒。

喝擂茶，是桃花源独特的习俗，流行"国不可一日无君，家不可一日无擂茶"的说法。"走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。"不论是酷热的三伏之日还是寒冷的三九之天，桃花源人一般以喝擂茶代午饭（也有一年四季作宵夜的）,桌上摆满秦人的风味--辣藕、薯片、米泡、锅巴、苞谷、荞饼、腌坛菜和蒿叶粑粑之类佐食的搭茶，细品慢尝，酸溜溜、咸涩涩、甜丝丝、脆蹦蹦、香喷喷，碗中茶汤颜色黄绿，呈龟版状，如腾云梦之气，如照朦胧之月。

不过，冲擂喝茶也有许多讲究。坐席时，每人面前的蓝花海碗里要先调入半调羹"茶脚子",再用煨壶冲一碗老开的沸水。壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使茶脚子在漩转的水中自然冲匀。壶停水住，碗中袅袅的热气氤氲一股股自远年飘来的香味。君不见碗面擂茶澄清，淡香味；中部微粒悬浮带浊，清香味；底层是三生的粥状沉淀，浓香味。这时，撮起嘴喝上满满的一大口咸辣，虽没有浓郁的茶之苦香，肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的奇香，顿觉筋舒骨适，心旷神怡。擂茶不仅香浓味美，而且据中药学研究，茶叶能提神祛腻、清心明目，生姜能理脾解表、散寒温胃，大米能润肠止火、益精强志，擂茶还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。待几碗擂茶入腹，便渐渐品尝出富涵的韵味--诗人说是喝云朵，山汉说是喝米酒，白衣天使说是喝良药，青春少女说是喝健美茶；而一位韩国汉学家却说："消炎防癌的茶叶只有桃花源才有，保健治病的神水只有桃花源才出，秦人擂茶和人间仙境一样神秘。"

擂茶也是大有史籍可作考证的。长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的茶饮的记载，据说那即是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。