以茶代礼的风俗很早就开始盛行，如在南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。话说饮茶礼节，在在民间，还流传着一个美丽的传说。
据民间传说，有一次，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，带着一个随从来到广州西关一茶居饮茶，一伙计来到眼前，右手挽着一个大同水煲，左手拎起茶盅盖，右手再往上一提，一股滚水顿时从铜煲嘴泻下，势如青龙吐水。再看茶盅，滴水不漏。
