与茶艺有关的饮茶约定与成规

6、茶分三等 在中国饮茶史上，出现过按身份施茶的习俗。相传，浙江雁荡山，历史上是佛教参禅的好住处。东晋永和年间，这里就有佛门弟子三百，终年香火不断，朝山进香的施主和香客甚多。其时，产茶不多，很难满足用茶招待施客，要用上等茶招待更是困难。为此，雁荡寺院采用因人施茶的办法，并用暗语传话。凡有客人进院，若是达官贵人、大施主，负责接待的和尚就喊："好茶、好茶！"于是端上来的就是一杯香茗上品；若是上等客人、小施主，就喊："用茶、用茶！"则端上来的是一杯上好的茶；若是普通香客，就喊："茶、茶！"那端上来的是一杯较普通的茶。在电视剧《宰相刘罗锅》中，有一段刘罗锅刘墉与郑燮（郑板桥）的茶事叙述，这个故事的出处是郑板桥题词讥人。相传：有一次，清代大书画家郑板桥去某寺院，方丈见他衣着俭朴，如同一般俗客。为此，双方略施小礼后，方丈根据本寺院俗规，就淡淡地说了声："坐",又回头对小和尚说："茶！"小和尚随即送上一杯普通茶；坐下后双方一经交谈，方丈感到此人谈吐不凡，颇有学问。于是引进厢房，说："请坐！"回头又对小和尚说："敬茶！"这时小和尚送来一杯上好的香茗；尔后再经深谈，方知来者乃是"扬州八怪"之一的大书画家郑燮。随即请到方丈室，连声说："请上坐！"并立即吩咐小和尚说："敬香茶！"于是小和尚连忙奉上一杯极品珍茗。告别时，方丈一再恳求，请郑板桥题词留念。郑氏略加思索，当即提笔写了一副对联： 上联是：坐，请坐，请上坐 下联是：茶，敬茶，敬香茶 方丈一看，满面羞愧，从此以后，这个寺院看客施茶的习惯也就改了。不过，这种习俗，如今虽有淡化，但对一些特别尊贵的客人，或好友久别重逢，或小辈见长辈来到时，取出一包平时舍不得吃的极品茶，与其同享，这种情况，也是时有所见，它是出于一种待客的礼遇。 （二） 吉祥与祝福 在茶艺过程中，有些寓意，是通过动作的"形"表示其意的，如"凤凰"三点头；但也有的是无形的，它是通过有形的茶艺动作，以最终的结果去说明其意的，如浅茶满酒、七分茶三分情等。