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紫砂壶和武夷岩茶的历史巧合

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清康熙年间崇安县令陆廷灿在《续经》一书中引用王草堂的《说》中的一段文字:「武夷自谷雨采至立夏,谓之头春,采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,候其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡界片只蒸不炒,火焙以成,松萝龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。采而摊,摊而摝,香气发即炒,过时不及皆不可,既而焙,复拣去老叶及枝蒂,使之一色。」这是对乌龙的制作工艺最早记载。此外,《武夷山志》记载的「武夷歌」和《泉州府志》记载的「安溪歌」也是乌龙最主要史料。

《武夷歌》一首:「凡之产视地利,溪北较厚溪南次,平州渚渚土膏轻,幽谷高岸烟雨腻,几之候视天时,最喜天晴北风吹,若遭阴雨风南来,色香顿减淡无味,近时制法重清漳,漳芽漳片标名异,如梅斯馥兰斯馨,大抵焙得候香气,鼎中笼上炉火红,心闲手敏工夫细,岩阿宋树无多丝,雀吞吐红霜叶醉,终朝采采不盈掬,漳人好事自珍秘,积雨山楼苦昼间,一宵话留千载,重烹山茗话枯肠,雨声杂遝松涛沸。」

《安溪歌》一首:「安溪之山郁嵯峨,其阴长湿生丛,居人清明采嫩叶,为价甚贱供万家,迩来武夷漳人制,紫白二毫粟粒芽,西洋番舶岁来买,王钱不论凭官牙,溪遂仿岩样,先炒后焙不争差,真伪混杂人瞶瞶,世道如此良可嗟。」

二首歌的作者同是阮旻锡,阮氏号梦庵,字畴生,厦门同安人,明世袭次千户后裔。李自成入北京后,旻锡慨然追随郑成功入台,后遁入武夷山中为僧。根据以上史料可以看出,当时的武夷制作方法与现代乌龙的制作方法是基本相同的。但二首歌都提到「近时制法重清漳,漳芽漳片标名异」,「漳人好事自珍秘」,「迩来武夷漳人制」,说明乌龙的制法是从漳州一带传入武夷山的,「溪遂仿岩样」则说明这一技艺又从武夷山传入安溪。

以上这些材料都可以看出,漳州是乌龙的创始地,武夷,安溪,台湾等乌龙的主产区和乌龙生产技艺都是从漳州直接或间接传播过去的。

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