“工夫茶”泡法有十八道程序

“工夫茶”泡法有十八道程序:

　　1.焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

　　2. 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；

　　3. 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

　　4. 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；

　　5. 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

　　6. 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；

　　7. 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；

　　8. 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；

　　9. 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；

　　10. 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；

　　11. 游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈；

　　12. 关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；

　　13. 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

　　14. 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

　　15. 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；

　　16. 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；

　　17. 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；

　　尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼