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普洱“教父”白水清先生传授藏茶经验

来源: 网络 |   查看: 21520次

2011年7月31日下午,宝安区二十多位"头"聚集在宝城龙宝轩艺术馆,聆听世界普洱文化交流协会会长、香港着名普洱收藏家白水清先生传授普洱知识和藏经验。

此次普洱专题讲座由宝安区收藏协会主办,区普洱专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱"教父",现任世界普洱交流协会会长、云南省普洱市政协常委,他拥有的普洱陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说,利用云南一些特定种的青毛,经过渥堆发酵成熟,或经过蒸压、陈化后的生便是普洱了。陈化时间没有严格限定,一两年就可以称为普洱了。普洱按收藏仓可以分为三类,即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧,经过干湿调配后,入仓已受到伤害;干仓是将普洱存放在湿度为60%-80%的空气中存放,并进行转化;湿仓是将普洱存放在湿度为80%以上的空气中,这样酶化后便会产生霉味。印级以前的品有些制作过程与现在大为不同,如末代紧采用炒制工艺,在团压前比较软烂,所以冲泡时叶底看不到明显的条索。

挑选普洱有一定技巧,普洱饼不应有霉味,不应有虫咬。一般来说,生没有霉味,熟存放久了会有陈香味。新普洱闻起来有清新的叶香味,5年至15年以上的普洱则转为果糖香型,50年以上的老,透出的则是阵阵药香味。陈年普洱条索清晰,在自然光下有光泽,芽头可见。

白水清说,收藏时可以将普洱放在纸袋里,连同纸袋装进纸箱。由于叶春天吸水分,秋天吐水分,因此不适合装在铁罐里密封保存,否则,叶一直处于静止状态,没有变化,也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱,还要避免阳光直射,并尽可能保持室内阴凉通风。

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