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福建人与茶的精神

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中国古人曾认为有十德:以散郁气,以驱睡气,以养生气,以除病气,以利礼仁,以表敬意,以尝滋味,以养身体,以可行道,以可雅志。唐朝卢仝的《七碗歌》也对做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”

  泉州港的开辟,让福建人较早置身于世界之中,并最先领略到了、瓷、丝绸对于世界的意义。时至今日,福建人依旧固执地认为,只有三者结合,才能传达出一种中国式的声音,这是一种九洲神韵。这点,观察福建人开的店就可以知道,丝绸是的柔软外衣,被包裹、缠绕,之后安详而华贵地躺在精致的盒中,等被取出来品饮时,便与甜美的瓷器发生了关系。

  只要走进福建任何一家馆(如“九洲韵”),你便可触及华夏三大物质文明带来的高级精神享受,加上泡法极为讲究的福建功夫,品人每一步都被推往神的境界。这种随处可见的日常品饮场景,被福建人带到任何一个有烟火之地,无论是在冰天雪地的东北,还是在西南边陲之地,你都可以领略到福建人那种热情。

  英语世界里的叫法来源自福建方言,这令人福建人感到自豪,但却不能成为福建人作为承担中国命运的主要理由。

  事实上,福建在中国的饮史要晚于大部分地区,大约在公元500年左右从云南扩散到福建一带,晚唐以及宋代对建安以及建安窑的推崇,让福建从此香飘九州,长活在中国话语体系中。福建人喜欢斗、喜欢研制的不同品质。到了1950年,中国叶专家陈椽(福建惠安人)根据制作工艺,把中国分为六类,福建占据青、白、红、绿四席,这依旧是当下福建人傲点之一,并为福建成为中国第一产大省奠定了理论基础。

  另一个重要理由是,明代之后,福建人取代长期倒卖中国的契丹人,成为中国的代名词。从Kitan(契丹)到Boheatea(武夷),从chai(陆路传播对的称呼)到tea(海路对的称呼)的转变,意味着在中国西北势力的衰落,北方丝绸不再是华夏贸易的主要通道,航海业导致海上瓷器兴起,马古道的纵横贯穿,让一切有迹可寻。

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