茶艺师考试题组B

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一、填空

1.我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。

2.“茶”字的（ 音 ）、（ 形 ）、（ 义 ）是中国最早创立的。

3.我国绿茶由于加工方式不同可分为（ 炒青绿茶 ）、（ 烘青绿茶 ）、（ 蒸青绿茶 ）、（ 晒青绿茶 ）。

4.适宜茶树生长的土壤PH值为（ 4.5～6.5 ）。

5.唐代是茶文化（ 形成 ）时期。

6.茶树上的芽分为（ 花芽 ）和（ 营养芽 ）两种。

7.中国茶类中，属于不发酵茶类的是（ 绿茶 ），属于半发酵茶类的是（ 乌龙茶 ）、（ 黄茶 ）、（ 白茶 ），属于全发酵茶类的是（ 红茶 ），属于后发酵茶类的是 （ 黑茶 ）。

8.茶道以（ 和 ）为最高境界。

二、判断

1.茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（ F ）

2.铁观音是世界三大高香茶之一。 （ F ）

3.龚春是紫砂壶的鼻祖。（ T ）

4.中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 （ T ）

5.我国是世界上最早利用茶树的国家。（ T ）

6.“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（ F ）

7.茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（ F ）

8.日本茶道的组织形式是“家元制度”。（ T ）

9.世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（ T ）

10.白茶属于再加工茶类。（ F ）

三、选择

1.冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

2.世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、 安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙

3.最早在诗中写“茶道”一词的是（ C ）。

A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、 唐代皎然 D、宋代苏东坡

4.茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、 碧螺春 D、铁观音

5.（ D ）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奋精神 D、消除电离抗辐射

6.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。

A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、 轻——轻——重 D、重——重——轻

7.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、 蒸青绿茶 D、晒青绿茶

8.（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壶

四、问答

1.试述安溪铁观音的品质特征。

答：色泽乌润，富有光泽。外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂绿起霜；香气独特，清高悠长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。

2.分列基本茶类并各自举出两个茶品。

答：绿茶：龙井，碧螺春。红茶：祁红，闽红。青茶：水仙，大红袍。黄茶：君山银针，蒙顶黄芽。白茶：白毫银针，白牡丹。黑茶：湖南黑茶，安化黑茶。

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