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简述三大类茶叶的功效

来源: 网络 |   查看: 20214次

三大类叶的功效简述,从不发酵的绿到半发酵的乌龙再到全发酵的红

1.绿

绿,属不发酵,是将采下的鲜叶经摊放、杀青、做形、干燥等工序后加工而成的。杀青是绿加工关键的工序,通过杀青,钝化了酶的活性,从而抑制了多酚氧化等各种酶促反应,因此绿鲜叶的成分保存得较好,多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高。如上所述绿已得到强有力的科学证明其有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多种保健作用。日本的统计调查表明,绿生产地的癌症发病率明显低于日本其他地区,例如将日本全国的胃癌发病死亡率设为100%,著名的绿产地静冈县中川根町的胃癌发病死亡率还不到30%。由于绿的保健作用已日益为人所认识,绿已在包括中国、日本以及欧美的许多国家受到青睐,世界上的绿消费量也年年递增。同时绿粉,绿抽提物,含有绿成分的保健食品、化妆品等也相继问世。

2.乌龙

乌龙为半发酵。乌龙的特殊的加工工艺,使其品质特征介于红与绿之间。传统经验为隔年的陈乌龙具有治感冒、消化不良的作用;其中的佛手还有治痢疾、预防高血压的作用。现代医学证明乌龙具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等作用。并且最近研究发现,除去儿素的乌龙依然有很强的抗炎症、抗过敏效果,这是乌龙中的前花色素的作用。现在日本已将乌龙抽提物开发成预防花粉症的保健食品,花粉症是日本发病率很高的过敏症。

3.红

为全发酵。红中的儿素在发酵过程中大多变成氧化聚合物,如黄素、红素以及分子量更大的聚合物。而这些氧化聚合物也有强的抗氧化性,这使红也有抗癌、抗心血管病等作用。民间还将红作为暖胃、助消化良药,陈年红用于治疗、缓解哮喘病。

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