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经营性茶室设计与布置

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经营型室的建筑和装饰可根据周围环境,由建筑设计师和艺师共同讨论,可有各具风格的特色。但从室功能上要求而言,其建筑应包括主体建筑和附属设施两部分。主体建筑应包括室、水房和点房。附属设施为小型仓库、管理人员及服务人员工作室(包括更衣、化妆)、卫生间等。

(一)室的设计

主体建筑设计视室的大小而异,一般的有如下设计方案:

1、大型

室:可由大厅和小室构成。艺馆在大厅中必须设置艺表演台,小室中不设表演台而采用桌上服务表演。视房屋的结构,可分设散座、厅座、卡座及房座(包厢),或选设其中一二种,合理布局。

散座:在大堂内摆放圆桌或方桌,每张桌视其大小配4~8把椅子。桌子之间的间距为两张椅子的侧面宽度加上通道60厘米的宽度,使客人进出自由,无拥挤不堪的感觉。

厅座:在一间厅内摆放数张桌子,距离同上。厅四壁饰以书画条幅,四角放置四时鲜花或绿色植物,并赋以厅名。最好能布置出各个厅室的自我风格,配以相应的饮风俗,令人有身临其境之感。

卡座:类似西式的咖啡座。每个卡座设一张小型长方桌,两边各设长形高背椅,以椅背作为座与座之间的间隔。每一卡座可坐车人,两两相对,品聊天。墙面以壁灯、壁挂等作为装饰。

房座:用多种材料将较大的窨隔成一间间较小的房间,房内只设1~2套桌椅,四壁装饰精美,又相对封闭,可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先定座,由专职的服务人员帮助布置和服务,房门可悬挂提示牌,以免他人打扰。

水房:应分隔为内外两间,外间为供应间,墙上开一大窗,面对室,置放叶柜、消毒柜、冰箱等。里间安装煮水器(如小型锅炉、电热开水箱。电壶)、热水瓶柜、水槽、自来水龙头、净水器、贮水缸、洗涤工作台、晾具架及晾具盘。

点房:亦分隔成内外两间,外间为供应间,面向品室,放置干燥型及冷藏保鲜型两种食品柜和点盘、碗、筷、匙等用具柜。里间为特色点制作工场或热点制作处。如不供应此类点,可以简略,只需设水槽、自来水龙头、洗涤工作台、晾具架及晾具盘即可。

2、小型

室:可在一室中混设散座、卡座和艺表演台,注意适度、合理利用空间,不能毫无章法,乱摆一气,讲究错落有致,各有其长。开水房及点房:在品室中设柜台替之,保持清洁整齐即可。

(二)室室的布置

室的布置是业主文化修养的综合反映。为能充分显示室陶冶情操、令人修身养性的作用,在室布置上需下一番工夫,使之既合理实用,又有不同的审美情趣。纵观现代室的布置,一般有以下几种类型供选择:

1、中国古典式

室内家具均选用明式桌椅,材料为红木、花梨等高木料,镶嵌大理石、螺钿者更佳(资金有限者可用仿红木)。壁架可以采用空心雕刻或立体浮雕。用中国书画为壁饰,并辅以插花、盆景等和种摆设。如杭州中国叶博物馆的仿明室,是传统居家的客堂形式。正对大门以板壁隔开内外两堂,壁正中悬画轴,两侧为一副对联。壁下摆长形几,上置大型花瓶等饰物。长几下正中前设八仙桌(或四仙桌),桌两旁各安太师椅一把。整个结构古朴严谨,充满大家气派。还如杭州墅园艺馆的大厅,正中用红木贝雕屏风装饰,一侧设古筝演奏台,大厅内散放桌椅,房厅正中放置红木圆桌和八把红木靠背椅。

2、中国乡土式

这一款室的布置着重在渲染山野之趣,所以室内家具多用木、竹、藤制成,式样简朴而不粗俗,不施漆或只施以清漆。壁上一般不用多余饰物,为衬托气氛,墙上可以挂一些蓑衣、渔具或玉米棒、红干辣椒串,宝葫芦等点缀,让人仿佛置身于山间野外、渔村水乡。另外,我国是个多民族国家,各少数民族有着自己独特的的民族文化与饮食习惯,饮也有自己的特色。可以借鉴其风俗习惯,运用到室布置上来,让客人们在品之余,享受强烈的民族风情。

3、欧式与和式

这一款室的布置是仿国外室的装饰,营造一份异国情调。欧式室以卡座设置居多,是最普遍的一种。另外,广泛流行于都市中的音乐座,大体也属于此种。和式室指日本的室布置,即室内铺榻米,客人脱鞋入内,席地而坐,整体布置极其简洁明快,或是一画,或插一花,如杭州中国叶博物馆中的和式室。

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