饮茶健康

历代古籍中记述饮茶有利于健康的论述是很多的。从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说："人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。"这些茶的功效，确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。当然，饮茶也还要讲究科学，如何才算科学饮茶呢？不妨听听茶博士的解答。

㈠古籍论茶功

自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载《食物本草》记载着茶叶的药理作用。《神农本草》称"茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。"《神农食经》中说:"茶茗久服，令人有力悦志。"

《广雅》称:"荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠"。

陆羽《茶经》中说"茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。"

《新修本草木部》中说"茗,苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦荼，主下气，消宿食。"又称"下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。"

《枕中方》中说"疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。

《孺子方》:"疗小儿无故惊厥，以苦荼葱须煮之。"

陈藏器《本草拾遗》中说:"茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。"

南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载:"茶有"理头痛、饮消食、令不眠"之功效。

林洪的《山家清供》中说:"荼即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。"

元代忽思慧《饮膳正要》:"凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。"

明代钱椿年编,后经顾元庆删校的《茶谱》将饮茶的功效归纳为:"人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡,利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶"。

明代淡修《漏露漫录》对青藏牧民饮茶助消化的重要性评述为"茶之为物，西戎土番，古今皆仰给之，以其腥肉之食非茶不消，青稞之热，非茶不解。"

李时珍《本草纲目》:"茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。"

㈡茶叶化学成分及其对人体保健的作用

茶叶的化学成分是由3.5-7%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。

㈢茶的保健功能

唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:"诸药为各病之药，茶为万病之药"，这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有25项。