“铁观音第一泡倒掉，错了！”在安溪举行的“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”上，中国预防医学科学院营养与食品所教授韩驰语出惊人。
韩驰称，铁观音中富含茶多酚、茶色素等多种有益元素。研究发现第一泡茶水中含这些元素70%，第二泡含25%，第三泡、第四泡就几乎没有了。他建议，“如果真担心卫生问题，冲茶时不要用沸腾的水，而且最好不要超过两秒就把茶水倒掉。”
