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奶和茶的不朽传说

来源: 网络 |   查看: 4481次

  唇齿浓香间 撩人的奶

  氤氲的气韵里,多了温情脉脉,少了鬼魅纵情,融满了生活片场中的千思万绪。唇齿浓香间,奶,这种被冠上传奇般色彩的神奇饮料的配方,也成为各家铺的独门秘籍。不管是三分大吉岭七分锡兰,还是伯爵阿萨姆五五分账,如果真要问最好的奶在哪里的话,每个人都会骄傲地指指自己的胸膛,而对别人报以鄙视的目光。是的,要不然怎么会让简单的“奶”和“”成为不朽的传说呢?

  □ 咖啡冻奶

  配方:红 130ml 焦糖 20ml 冰块 150克 奶精粉 2匙 咖啡冻 1份

  在暮色中独坐,因为需要思维,所以不能买醉,一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶成为最好的选择,一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表,优雅地猛吸一口,所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解,粉碎的咖啡冻沦陷进奶的香浓中,陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来,一场思维的角逐就此开始。

  制作咖啡冻的做法很简单,只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀,然后加热搅拌熬制,冷却后即成果冻状。

  □ 冰珍珠奶

  配方:红 120ml 焦糖 30ml 冰块200克 奶精粉3匙 珍珠 1匙

  那年,台湾台中开泡沫红店的老板把红做成奶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶中,在喝喝嚼嚼间,这种带有粉圆的珍珠奶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红店,只为那q感十足的耐咬珍珠。吵嚷着点单,用最迅速的动作在口袋里翻出散乱的零钱,犹如当年在街头排队抢购股票的上辈……一阵忙乱后从售卖老板的手中接过那一杯满是跳跃珍珠的加冰奶,毫不客气地大饮一口,前一秒等待的拥挤烦乱随着口中q劲十足的木薯圆子的弹跳早已飞到云霄之外。

  □ 港式冻奶

  配方:冰块 适量 淡奶 30ml 英式红包 3个 开水 250ml 黄油 1块

  铺的阿伯进了铺的后院做,门虚掩着,院里的伯动作熟练地拿着厚厚的白毛巾布快速地给滚热的汤拉,热气翻腾的浓汤从白色的拉布四周欢跃地流出,落进桶中,伯手中的布因为汤的浸染,随着叶的力量和拉的动作也在瞬间被拉得好长,如同夏时那些老院中搭晾着的女人的丝袜。滚滚的汤从桶中舀进壶中,老伯习惯性警惕地往门口张望一眼,然后从怀里拿出一小粒黄油投入杯中,同时快速倒入淡奶将它淹没,转手拎起壶,让浓浓汤迅速从高处跃落,撞进杯中的牛奶中,霎时,杯中的磅礴气势冲撞出一番隐匿着的激情。

  港式奶味更重,传统的港式手拉奶,讲究即点即做。专用的拉布袋选用的是白毛布袋,质地较厚,密度高,能起到很好的阻隔过滤作用,随着拉的次数增多,由高处落下的牛奶与润相撞后奶的口感也因此更加细腻润滑。

  □ 红枣桂圆奶

  配方:桂圆底 150ml 红枣 3颗对切 桂圆肉 50克 红 50ml 奶精粉 2匙

  隔壁老宅的阿婆已经80岁了,除了几条额间和嘴角的皱纹,皮肤依然是那么光洁红润。秋日午后,阿婆会穿着立领的绸衫仪态优雅地叫家中的小妹搬出藤椅,放在避阳的廊檐下,照例一杯奶,一碟小枣龙眼的小食,照例可以隐约听见她对往昔的念念不忘,“小妮啊!这红枣桂圆牛奶当真可以在外买到?想当年,这些甜水都只有家里特制配方,很是讲究的哩,不然怎么他们都说我到这个岁数还不显年纪……”

  □ 奶泡奶

  配方:牛奶 150ml 红包 2个 糖油 20ml 奶泡 适量

  用当红奶取代泡沫咖啡,淡奶浓的台湾奶,“水滚靓”都是冲杯好的先决条件,品相粗糙的叶决定奶的色香,精致的幼决定奶的味道,上层的奶泡在口中如香槟中的气泡回荡,泡沫奶丝滑的性感正是为刁钻的味蕾孕育而生的。

  □ 越南奶

  配方:炼乳 60ml 冰红 200ml

  坐在越南独有的人力车cyclo上,车夫卖力地让车在那条搓板路上颠簸向前,亚热带特有的湿度,身着绸服的男人和身着奥代、戴着斗笠和面纱的女人被落在身后。车夫一路不断地推荐着这里的风情特色,眼前不断闪现《西贡小姐》和杜拉斯《情人》中的一些街道景象。

  这款口味浓香的奶蕴含着东方的浓重情绪,比重很重的浓稠炼乳将色彩深重的浓托起,果断地释放着自我的态度,饮用时可先品一口上面的汤,让汤充分刺激口腔,在回味的同时,将沉底的炼乳与汤充分搅拌,再一饮而尽。浓的提神和炼乳的高能量可以迅速补充失去的能量。

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