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秋名茶的生产特点及采制技术

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1、秋名的生产特点。以往名生产只限于春季,近年来由于大宗销路不畅,一般农户只采春,夏秋就不采不管了,最终导致园荒芜。这实在是太可惜了!目前,市场上品质好的名优供不应求,各地又掀起开拓名热,根据一些长年生产名的专业户累积的情况看,春名与秋名的比重为:产量6:4 ;产值7:3左右。秋名生产在我市一般从8月下旬开始到9月下旬、10月初止,采制时间约一月之久。秋名外形色泽好,品质佳,原料本身仅次于春,众所周知,叶是时效性较强的商品,易氧化变质,新鲜度最能体现叶的价值。一般情况下新肯定比陈好。如果待到国庆、元旦、春节上市秋名销售就更有优势。品质好的秋比春还会好销些。秋名可称得上是价廉物美,消费实惠。我们永康有“过年过节买点泡泡”的习惯,叶家家户户都用得着。秋名完全能吸引消费者的青睐。采制秋名还有利于园蓬面平整,减少营养白白浪费消耗掉。防止树新梢独长,促进育芽小桩增多和蓬面扩大。为培育丰产形树冠打好基础。

2、秋名生产园的管理。⑴及时进行修剪,整理被旱害后的蓬,剪除枯枝和独长枝,促进新梢生长。⑵分次施入速效肥料,提供树有足够的生长营养,加速芽萌发。⑶除草松土。改良土壤,促使树势恢复生机、抽发新梢。

3、秋名的采制。⑴叶采摘。要轻采轻放。对于树长势好,绿叶层厚的蓬,可留鱼叶或不留叶采。对于长势差的、绿叶层薄,尤其是前期旱情较严重,落叶多、骨枝露的蓬,应留养为主,后期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势,有利明年春丰收。⑵鲜叶保管。由于早秋温度高,气候干爽,鲜叶本身的含水量比春又少,因此在运送保管过程中,要注意防止鲜叶水分散发过快和脱水过多。鲜叶盛放的容器要通气,叶装入后,切勿挤压,鲜叶进厂后要及时摊放,防止发热变质。鲜叶摊放与春比较时间应稍短些、厚度可稍厚些。⑶叶炒制。加工场所要做好通风降温工作,在杀青工序中应采取多抛少闷、嫩杀的原则。出叶后要尽快抖散、摊凉,这是保持秋名色绿的关键。

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