雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

鲜叶损伤与制茶品质

来源: 网络 |   查看: 20637次

鲜叶之采摘、搬运、或制作中诸种操作,往往会使鲜叶受到若干损伤。这种损伤是折伤或破碎或受压发生闷热,通常会在制作中途,自起不合理之发酵作用,使鲜叶枯干或红变,即通称为“死叶”,影响制品质甚大,这在制作乌龙及包种,成为大忌之事。所以武夷乌龙之制作,对鲜叶之处理十分小心,竭尽所能,避免损伤,此为武夷岩之驰名天下之一理也。制作乌龙与包种因须搅拌操作,欲使鲜叶自叶缘渐次进行轻微发酵作用,如果鲜叶受损伤,这一步的处理就十分的困难。是故欲得品质良好之成品,应极力避免鲜叶之受伤。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |