饮茶方法之薄荷糖茶烹饮法

饮茶方法之薄荷糖茶烹饮法

中国古人饮茶，采用烹煮，并加香料和其他调味品共饮。这种古老的饮茶文化后来传往国外，现在的非洲西北部国家，如摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、马里、塞内加尔、冈比亚、几内亚、布吉纳法索等国饮茶，还保留着中国古饮法的痕迹。那里的人民普遍信奉伊斯兰教，不许饮酒，而许饮茶，长期以来酷爱饮用中国绿茶珍眉、珠茶。熬煮薄荷糖茶有一套专用茶具，有金属（铜质镀银）或搪瓷茶壶、小玻璃茶杯、高脚茶盘、木炭火炉、开水壶等。

煮茶时，先洗净茶具，取茶25-30克入壶，冲入温水，盖好壶盖，摇晃数下，再将茶水倒出弃之，谓之“洗茶”----洗去茶中沾染的浮尘（穆斯林特爱洁净），再加水叶入壶，与茶共煮，在无烟炭炉上煮沸约5-8分钟后，成浓厚茶汤，倒入数个小玻璃杯中；备一空杯，将杯中茶汤提高冲兑入空杯，反复倒兑数次，充分调匀茶汤。此时只见茶汤色泽黄褐，上浮许多泡沫，他们认为泡沫愈多表示茶质愈好。待茶温降至适口时，送给席地围坐炉旁的人们慢慢品饮，谓之头杯茶，茶叶粘重，茶味十分浓厚甘甜而爽口，煞是好渴。然后壶中如前加水、加糖、加薄荷，再煮2次，煮时稍延长一二分钟，谓之二杯茶。饮完二杯，再煮三开。煮过3次茶渣即弃去，用于喂牛羊。

人们3杯浓茶入口，顿觉精神振奋，与茶友、家人谈天说地、海阔天空。那里的人们每日三餐以后例须饮茶3杯，已成习惯，一则帮助消化牛羊肉食，二则当作一种精神享受。中国绿茶在当地城乡家喻户晓，老幼皆知。那里的人们也有“宁可三日无粮（因有肉食），不可一日无茶”的民谚。绿茶和薄荷有清凉作用，适应当地炎热干燥沙漠气候条件下的人民饮食生活。这种薄荷糖茶是中国绿茶在国外最有代表性的饮用方法。