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谈谈“云茶”的防癌作用

来源: 网络 |   查看: 3534次

我这里说的“云”主要指绿类、红类(全发酵)、普洱类(后发酵)。众所周知,通过近十多年的研究,对促进人的身体健康具有特殊功效。饮有“三增”:增力、增智、增美;“三抗”:抗衰老、抗辐射、抗癌症;“三降”:降血压、降血糖、降血脂。

   下面,就“云”的防癌作用谈一点粗浅看法:

   一、绿防癌确实有效

   美国普度大学研究发现,绿中含有一种称为EGCG(L—表没食子儿酚没食子酸酯)的物质,对于癌细胞的生长有很好的抑制效果。原来,在许多种类的癌症如乳癌、肠癌、腺癌、脑癌等癌细胞表面存在一种氧化酶,简称为NOX酵素。在正常生长中的细胞,NOX只会受到某些细胞生长讯号(如荷尔蒙)的调控,但是在癌细胞中,NOX就会疯狂地过度活跃,使细胞的生长失去控制。而绿中的EGCG对于NOX的活性比起其他物质有着更大的抑制效果。另一类研究也发现,癌细胞在遇到EGCG后,就会停止长生,不能成长到再分裂所需的大小,最后面临死亡。难能可贵的是, EGCG对正常的细胞的生长没有影响。

   研究者称,绿是一种未发酵过的,比起一般人们熟悉的红、普洱来,由于未经过氧化,所以保留了比较多的天然抗氧化成分,正是这种成分具有着防癌的效果。

   二、红、普洱也有防癌功能

   许多科学家认为,抗氧化剂是防止某些类癌症、自身免疫疾病及心脏病的主要因素。做上述研究的科学家也比较研究了红的效果。他们发现红叶在1:100的水中稀释后,也可以抑制NOX的活性,但其功用只是绿的1%———10%。他们分析,造成这一差异的原因不是由于绿和红的原料不同,而是由于制作工艺不同。在制过程中,酶促氧化程度红是100%,乌龙是30———50%左右,也许普洱同乌龙相近似,因为普洱是后发酵,乌龙是半发酵,而绿发酵却是0%。正是绿未被氧化;所以叶中的天然有效成分较多地保存了下来。

   那么,红、普洱真的就不具备防癌抗癌的作用了吗?湖南医科大学与健康研究室对此做了专项研究,认为红色素(同样普洱也具有,也许比红含量还高)的抗癌作用主要发生在细胞增殖分化的早期,即DNA(脱氧核醣核酸)合成的前期。也就是说。红的抗癌作用来自不同于绿的另一种途径。

   事实上,在一次将喝对健康好处作为主题的联合国粮食与农业组织会议上,会中代表们也曾就红是否与绿一样能防止癌症与心脏病展开讨论。红(包括普洱)在西方国家较受欢迎,在亚洲国家则绿较受欢迎。多伦多的加拿大叶委员会主席奥罗克在会上说:“科学界现在认为,红与绿对健康的助益大致相当,而且在抗氧化的作用上是明确的。

   最后,根据我近几年饮用普洱的体会,强调一点,要想达到预期的效果,不管那类叶,冲泡方法非常重要。不同的冲泡方法也许会获得不同的效果。我想判断效果的比较方便的办法就是看汤色,尽管不同类型的叶汤色有所不同,但有其共同的规律。大体上来说,就是汤要明亮清澈,色泽鲜艳,不可有混浊状。如果在晚间饮,可拿起玻璃杯(或玻璃海)对着灯光一照便知。

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