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黑茶加工

来源: 网络 |   查看: 18354次

的鲜叶原料多数比较粗老,揉捻后经过渥堆发酵,或制成绿后再经后发酵而使叶色变黑,汤色深浓。

湖南安化黑工艺流程: 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

湖北老青工艺流程: 鲜叶→杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干

四川南路边工艺流程: 采割鲜叶→杀青→蒸揉→渥堆发酵→干燥

              │    ↑

              └→扎堆─┘

贵州六堡工艺流程: 鲜叶→杀青→揉捻→沤堆→复揉→干燥

云南普洱工艺流程: 鲜叶→杀青→揉捻→晒干→泼水堆积发酵→干燥

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