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清香马蹄糕

来源: 网络 |   查看: 1545次

原料:

马蹄粉100克,马蹄肉100克,白糖150克,花生油少量,清水600克。

  制法:

  1、将马蹄肉切成黄豆丁;马蹄粉用300克清水浸泡;取蒸盘洗净搽干水分,抹一层薄油备用。

  2、取白糖加清水300克放小锅内烧开,然后倒入少量马蹄粉浆,搅拌烫熟成较稀的熟浆;稍冷却即倒入余下的生浆,与熟浆混合搅匀,再将马蹄丁拌入,然后倒入蒸盘,上笼用大火蒸约20分钟左右至熟透,取出冷却。

  3、将冷透的马蹄糕改刀切成厚约1厘米的块,放入煎锅中,用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面,煎成即可装碟上桌。

  特点:本品脆爽清甜,带有新鲜马蹄的清香和甜脆感,风味独特,佐甚佳。

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